据了解，今年5月，象山县农林局从浙江大学、上海农科院等新引进了紫色土豆等6个紫色系列农产品，放在县农业科技创新园基地试种。目前，紫色土豆已在象山部分菜市场销售。

　　而这种彩色土豆的外皮也是黑紫色的，但剖开后发现与紫色土豆有很大区别：紫色土豆是里外全紫色，彩色土豆的颜色是紫色夹带着粉红色、果芯是黄色的，外围一圈则是白色，看上去像一朵盛开的紫荆花。

　　说起彩色土豆的培育真是费了好一番功夫。市农科院生物所研究人员2000年从澳大利亚带回一个紫色土豆。经过生物技术手段培养，于今年进行了大田种植。“种下去会长出什么样的土豆来，我们心里也没有底。”生物所研究员说，第一个土豆收获上来，切开一看，那漂亮的图案令人惊喜。

　　这么好看的土豆，能吃吗？“当然能吃，它可不是转基因食品，而是通过细胞工程与大田常规种植技术结合培育出来的新一代产品，只是在细胞层面上对澳大利业的土豆芽进行了茎尖去病毒处理，不涉及任何转基因层面的技术，可放心食用。”

　　根据实验室初步分析，彩色土豆的营养价值更加丰富，含有花青素。普通土豆中并不含花青素，花青素是一种强有力的抗氧化剂，可增强动脉、静脉和毛细血管弹性，可抗心脑血管疾病，以及预防癌症、心脏病、过早衰老和关节炎等。目前，市农科院生物所正在对彩色土豆进行种植推广，如果一切顺利的话，最快在明年，彩色土豆就能端上你家餐桌。