约翰英尼斯中心教授凯西·马丁带领的研究小组开展这项研究。先前研究证实，花青素可以明显减缓结肠癌症细胞生长，同时具有抵抗心血管疾病的功效。研究人员利用金鱼草花青素含量高的特性，将这种植物的两种基因转移至普通番茄，培育出一种外观呈紫色的番茄。这种番茄的果皮和果实中花青素含量都比较高。此外，黑莓、蔓越橘和美国稠李等深色浆果中花青素含量也高出其他水果。番茄本身含有抗氧化物质，如茄红素和类黄铜等。研究小组认为，食用这种富含抗癌成分花青素的转基因紫番茄，对降低罹患癌症等疾病几率大有益处。

　　但是，英国营养基金会营养学家安娜·丹尼说，现阶段，人类在对抗癌症和心脏病等过程中，没有“神奇子弹”。他建议不要对这项试验结果抱过高期望，“不应将富含有益健康化合物的水果和蔬菜完全取代均衡饮食”。