浇水时间和浇水量的大小要根据当时天气和土壤墒情而定。土壤墒情好时，可在收第一刀后再浇水。每次收割后，都要及时追施蛋白多糖液肥，并要中耕松土，耧平畦面，并随植株的生长逐步培土。韭菜除施用底肥外，还需“刀刀追肥”，即每次收割后都要追肥1~2次。

    追肥应在收割后3~4天进行，待收割的伤口愈合、新叶长出时施入，收割后立即追肥易造成肥害。追肥应以有机肥料，生物肥料{蛋白多糖}为主，可随水施入或开沟施入，如果用粪稀水必须充分腐烂，以防蛆害。 {但不提倡用粪水来冲施}

    3年以上的植株，还需进行剔根、培土等特殊管理：剔根，在早春韭菜萌发前进行。当惊蛰前后土壤已解冻时，用铁杆将根部土壤挖掘，深宽各6厘米左右，将每丛中株间土壤剔出，深达根部为止，露出根茎，剔除枯死的根蘖和细弱的分蘖，并将挖出的土壤摊于行间晾晒，然后再捏拢根茎，填入细土埋好。培土：培土应在早春土壤解冻、新芽萌发前进行；培土厚度随跳根的高度而定，一般每年培土3~4厘米。细土要求土质肥沃物理性好，并过筛后堆在向阳处晒暖后使用。

    要想生产无公害绿色蔬菜，必须严格按照无公害操作规程来管理。