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冷冻真空干燥草莓巧克力项目通过技术鉴定

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2009/1/5

12月25日，由生命科学学院副教授刘志强研制的冷冻真空干燥草莓巧克力通过浙江大学主持的技术鉴定。专家一致认为该技术是草莓等系列不易保鲜果品农业种植深加工的转型技术，对于推动我省不易保鲜水果种植，扩大巧克力市场销售，提高产品附加值具有重要意义。 　　据了解，该产品以突出冷冻干燥草莓天然色彩为主，与巧克力镶嵌结合成为色、形、味俱佳的新型糖果食品，常温存放可保持8个月。同时该技术还对无花果、杨梅等不易保鲜的水果进行应用，均能取得果品天然营养与巧克力风味互补的食用效果。目前，该技术已申请发明专利两项，外观设计专利一项，均获得授权。 　　另悉，此前，刘志强研制的蒸汽式食用菌接种器项目在生产中进行了推广应用。该技术主要克服目前食用菌生产使用接种箱操作不便的缺点，特别适合中小型食用菌生产企业或个体农户在多种场合下接种液体菌或固体菌种，接种速度快，省时省力，减少生产成本。最大特点是填补液体菌种室外操作技术空白，有助于推广食用菌标准化生产。已申请发明专利和实用新型专利各一项，技术达到国内领先。