莲藕深受大家的喜爱不仅是花的名字寓意着“和和美美”“好事连连”也由于自身“出淤泥而不染”出入诗词文章都是高洁的象征更主要是它营养价值丰富有一种说法“女人一日不可无藕”也说明了吃藕的好处。

   中医认为，莲藕性寒，有很好的清热去烦的作用，对于修复皮肤斑痘、调养气色效果甚好。

 莲藕的种类很多，常食用的分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。

 红花藕

红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤。

 白花藕

白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳，能清热润肺，凉血行淤。

 麻花藕

麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜，可健脾开胃，止泻固精。

 秋季天气干燥，正是莲藕大量上市的时节，选择吃藕，能起到养阴清热、润躁止渴、清心安神的作用。

     莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐，易于消化，适宜老少食用，对于平复身体内部的阳热过盛、火旺有较好的作用。莲藕还能够固精气，调节肾脏功能。其养血的功能更值得重视。莲藕味甘多汁，补中、益气、养神，其中的单宁酸能够收缩血管，止血凉血功效较好。

        食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。煮藕时忌用铁器，以免引起食物变色发黑。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，切过的部分容易腐烂，所以要在切口处覆以保鲜膜，并尽快食用。

 莲藕的食用方法有很多除了可以单独做菜外也可以和其他的食物搭配食用味道以及营养价值会更好。

         莲藕切成菱形薄片，过水备用；将准备好的葱段、干辣椒、花椒、生姜片放入热油中爆香，倒入藕片等，根据个人口味，加入白糖、盐翻炒均匀出味，点入少许生抽、老抽即可。

做法图示：

 藕洗净切片，热水焯下；热油锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒；加糖、醋，继续至出味，加水调粉勾芡出锅。

做法图示：

在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞浸泡过的糯米，上笼蒸熟切开成片，撒上桂花、蜂蜜即可食用。

（特约撰稿人：刘军永）