司徒敏琪/绘图

　　一瓶上好年份酒，代表的是生活的享受，消费者也不惜以高价来买这种享受。市场上，“年份酒”已经成为一个高价的幸福标签，标注酒龄越大，价格也就越高。

　　IGO记者走访市场发现，不只白酒、葡萄酒有年份酒，就连黄酒也不甘落后。那么这些标榜产于某某年的年份酒是否真如所说？其实，由于国家标准和监管的缺失以及检测手段的缺位，使得年份酒的年份一直都是“雾里看花”，消费者的疑惑也越来越多。

　　现状一

　　年份酒遍地开花

　　据公开资料显示，中国食品工业协会白酒专业委员会2010年的一份抽样调查指出，销售额前100名的白酒企业中，有近60%推出了年份酒，年销售额不低于50亿元。

　　igo记者走访广州各大商场和烟酒专卖店发现，年份酒在市场上极为活跃，各个酒类柜台站在价格最高位的无一例外地都是标注着“5年”、“10年”、“15年”等字样的年份酒。几乎所有的酒业巨头都有年份酒，五粮液推出了10年、15年和30年不等的年份酒，而茅台也有自己的15年和30年年份酒产品。酒鬼酒也推出6年、9年、15年的产品。

　　葡萄酒市场，年份酒盛极时代也大都从2004年发烧的，其中国内品牌以华夏长城、张裕为代表，国际品牌则以进口名庄酒为主。而黄酒市场，以龙头老大古越龙山为例，其推出的30年陈酿、40年陈酿、50年陈酿3个高端产品都是以年份为卖点的。

　　现状二

　　年份酒“年龄”难辨

　　四川太白酒厂一位技术高管向记者透露，现在的年份酒市场乱象丛生，一些不规范的酒厂建厂都不足10年，也推出5年、10年的年份酒。其大多是从四川一些酒厂购买陈年的原酒，回来勾兑成年份酒销售。

　　由于酒龄大小直接决定着酒的价格高低，商家会把勾兑的酒的标签标注为原酒的年份，以抬高身价。所以一些带有十年陈酿甚至三十年陈酿标志的白酒，大多只是一个概念。

　　一般而言，年份酒指的是酒的窖藏时间。但实际上，所有的酒在出厂前为了保证统一的品质都需要进行勾兑，年份酒也不例外。记者请教华中科技大学食品与生物工程专业的一位教授获悉，所谓的年份酒大多都是在基酒中加入了一定比例的年份原酒勾兑，比例也基本是全凭勾兑师的经验。比如包装上写的陈酿三十年，并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年，而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒。

　　现状三

　　国内外年份标注相反

　　记者了解到，欧盟在酒龄管理方面规定，只有在税收监督下或者能提供相等证明的监督下才能标注酒龄，而且标注的酒龄只能是陈化年份最少的。比如一瓶酒如果含有12年、15年、20年的酒成分，就只能按照最短的年份标注酒龄为12年。

　　但是在国内年份酒标签标注的却是按最长的年份来算的。也就是说，同样12年、15年、20年的勾兑酒，在国内，标签往往标最长年份20年；而在欧盟因为监管严格，只能标最短的年份。

　　对于一瓶10年陈酿来说，基酒中含有多少原酒才能称得上10年陈酿？目前各大酒类企业对于含量标准并没有取得统一，国家也没有相关的统一规范。

　　番禺区质监局质检科科长周彦介绍，由于年份酒并无明确的标准，所以辨别的标准也是缺失的。一些商家为了追求利润，即使不具备年份酒生产条件，也以次充好投机取巧，而消费者也不可能具备鉴别的知识，这是年份酒市场上乱象产生的主要原因。

　　观点

　　没法检测监管难到位

　　与此同时，受制于酒的年份鉴定存在技术壁垒，国家还没有通用的检测标准和强制性规定，也没有专门的部门来检测酒中的陈酿比例以及检测陈酿的年份。

　　广东赛特检测中心的技术专家杨虹告诉记者，几乎所有的检测机构都无法承担对酒年份酒鉴定的检测任务。“因为缺乏有效的科技手段，年份酒含量多少比例很难检测出来。”杨虹介绍，年份酒的年份鉴定就是确定其中老酒的年份，虽然目前还没有机械或是技术可以鉴定基酒年份，不过一些专业品酒师可以通过陈香气味或是口感来确定年份。

　　技术手段难检测，但是肉眼辨别也有些小作用。杨虹教了一个简单的小窍门，就是在挑选酒时可以同时拿两瓶酒迅速地倒置，然后选择气泡消失得较慢的那瓶酒。因为气泡消失得慢，说明酒的浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。

　　没有标准

　　就难分品质

　　记者手记

　　只要是有白酒销售的地方，都不难瞅见“年份酒”的身影，而只要商标上标注着年份的产品，价格就比同品牌普通产品高出一两倍之多。但是其中的品质到底如何，没有人能保证。一般消费者对年份酒的了解仅停留在铺天盖地的各类酒广告攻势上，而中国人独有的请客文化又无形中助长了这种虚荣性消费，而国内白酒基本没有什么公认的品质评判标准，所谓评判也就基本以定价高低来看，因此一些年份酒的价格令人咋舌也是不足为奇的。

　　年份酒标准已经酝酿了很久，但是一直没能出台。据说国内的白酒企业互相之间对年份酒的标准都有异议，如果按照规定把整瓶酒的基酒年份、调味酒年份以及比例都标注明白，又会涉及到一些企业的技术机密。

　　清除年份酒灰色地带，肯定必需要国家在这方面出台相关标准和法律法规，同时强化监管；企业也要加强自律，注重信誉，还质于消费者；消费者也要理性消费，注意甄别，不要抱有“价格高的就是好的”这种观念。

　　好消息是，近期，商务部拟制定《酒类行业流通服务规范》对国内酒行业标准实行强制推行，也许我们期待已久行业规范也不可能一步到位，但假以时日未来的各项监管机制一定会逐渐加以完善。

　　将来有一天我们购买年份酒时，就能真正不用雾里看花，而是可能通过包装就能明确知道年份酒出自哪里，是否符合相关标准和规定。

(来源:羊城晚报)