学校食堂食品安全，关系到每一位学生的健康，大意不得。然而最近，钟楼区市场监管局 发布通告称，去年我市两家学校的食堂，有部分食品在抽检中被判定为不合格。

被通报的两所学校，分别是常州冶金技师学院和常州市工贸技工学校。记者首先来到常州 冶金技师学院，该校食堂经营的风味雪菜苯甲酸超标。据门卫透露，学校是民营的，被查的食堂由校外人员承包，被查出存在问题的雪菜是早餐菜。

随后记者联系上校方的办公室主任李先生。对方表示，这件事情发生在去年下半年。“出现了这个事情，后来我们去查了，厂家供货商的原因。包装好的。凌家塘有专门供应雪 菜的商家，有票据的。”

同时李先生表示，因为雪菜不合格，学校已经受到了处罚。今年7月份，学校也与原食堂 承包人解除了合同：“我们这边也重视食品安全的，所以食品上，一个是留样24小时，还有食品场地加装摄像头 ，从食品的生产，到销售到留样，都加装了。”

附近的市工贸技工学校也是一所民营学校，有数千名学生。不过食堂负责人不愿意接受记者的正面采访。记者最终联系上了该校副校长。市工贸技术学校副校长杨先生告诉记者：“我们不对外承包。早晨配餐的小菜——榨菜是外面买来的。不合格以后我们 不弄榨菜了。”

杨先生表示，目前他们主动缴纳了罚款，并进行了整改。“现在我们更换了油炸花生米，自己做的。”

苯甲酸为何超标？

这两家学校食堂分别经营的雪菜和榨菜，都被查出苯甲酸超标。这到底是什么原因？苯甲酸超标，又会给身体带来哪些影响呢？

据了解，这两家学校食堂销售的超标雪菜和榨菜，都是通过正规渠道购买的，带有包装。

常州冶金技师学院办公室主任李先生说：“后来查到供货商。为了这个事情，供货商也罚款的。”

对苯甲酸，很多消费者可能会感到陌生。那么，这到底是一种什么样的成分呢？

市一院临床营养科主管技师瞿美娣介绍：“苯甲酸也是食品防腐剂，世界各国也允许在食品里添加的，食品添加剂。在工业（企业） 腌制食品，保存时间比较长。延长食物的使用期限。”

业内人士告诉记者，市场上销售的食品级苯甲酸都是苯甲酸钠，在酸性食品中能部分转为 有活性的苯甲酸，具有防腐作用。不过记者在市区多家调味品店，并没有找到苯甲酸钠。只有个别小店在销售有类似作用的山梨酸钾，一公斤的售价是35元。

在淘宝上，有苯甲酸钠在销售，每公斤售价只要10多元。据了解，苯甲酸钠是比较低档的防腐剂。我市许多食品加工厂为了安全起见，从来不使用苯甲酸钠。

为什么这两家学校食堂的佐餐菜内，都出现苯甲酸，而且还超标呢？业内人士分析，苯甲酸超标的雪菜、榨菜，由于保质期更长，所以降低了成本，销售价格也就更低，容易受到欢迎 。但是，国家对于食品添加剂的用量，有着严格的限制。

市一院临床营养科主管技师瞿美娣介绍：“腌制蔬菜，一公斤最大使用量是一克，因为苯甲酸，一些东西都是在肝脏代谢的，如果超量的话，会引起肝脏的负担，损害。所以一定要在国家允许的添加剂量使用。不能超过最大使 用量，超过就是不合格食品。”

需要注意的是，目前市场上销售的儿童食品，多多少少都会添加各类防腐剂，大多添加的 是相对高档的山梨酸钾，即便这些食品符合国家标准，医生也建议消费者少吃。

市一院临床营养科主管技师瞿美娣提醒：“如果长期吃，尤其是小孩，肝脏带来损害。如果选用食品，尽量使用新鲜食品。”