市食品药品监督管理局昨日发布消息说，该局1月份对全市芝麻酱进行的专项抽检显示，100件芝麻酱中合格率为95%，不合格指标为致癌物质黄曲霉毒素B1。

1月份，为确保市民食品安全，市食品药品监管局对中百、武商、大润发、家乐福等大型连锁超市，白沙洲等食用农产品批发市场，高校、中学食堂，以及大型、中型、小型餐饮单位和小吃店进行了芝麻酱专项抽检，其中5家单位不合格。

华测监测技术有限公司工程师张群介绍，黄曲霉毒素B1很难用肉眼识别，其污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品。黄曲霉毒素B1是已知化学物质中致癌性最强的，具有耐热性，在280℃高温下才可裂解，因此在一般烹调加工温度下难以被破坏。

他表示，芝麻酱中黄曲霉毒素超标的主要原因可能是制作中使用了已经发生霉变的花生。长期食用这种芝麻酱会损坏人的肝脏，严重的甚至会引发肝癌和食道癌。建议市民谨慎购买自制芝麻酱。

不合格的5家单位

江岸区百步亭蔡明伟风味小吃店（百步亭花园社区服务综合楼13栋第一层N9号-N9a号商铺）

江岸区曾记牛肉面（粉）馆（泰宁街12号）

江汉区面香坊面馆（新华西路三金鑫城国际D商2栋1层8室）

硚口区旺旺炸酱面馆（古田四路和解放大道交叉口联发九都府2单元1层102号房）

易初莲花连锁超市有限公司 硚口宝丰店（记者莫梓芫）