蜂蜜营养丰富，口感香甜，是不少人喜爱的健康食品。蜂蜜含有人体需要的大部分矿物质和各种维生素、有机酸、氨基酸、生长素等营养物质，广泛适用于儿童、女性、中老年等各阶层的人群，是一种广谱性的保健食品。然而市场上蜂蜜的质量参差不齐，特别是现在很多消费者追捧“纯天然”等概念，认为天然的就是健康的，其实这是一种认识误区。

■新快报记者 庞倩影 实习生 韩冰洁/文 廖木兴/图

野生蜂蜜或对人体有害

不少人认为，“纯天然”“野生”的食物就是绿色食品，其实不然。比如说，野生蜂蜜就可能给身体带来伤害。未加工的蜂蜜(生蜂蜜)，里面各种微生物的含量比较高，特别是耐糖酵母菌，发酵以后容易使蜂蜜变质，蜂蜜虽有抗菌性但不具有杀菌性，所以最好别吃未加工的蜂蜜。另外，入秋后的生蜂蜜中还可能含有毒物质，更要避免食用。

蜂蜜中毒的原因与植物花蜜中所含的有毒成分有关。自然界的植物有一部分是有毒的，而大部分有毒植物的花期较晚，入秋以后，有毒植物还处于开花季节。此时蜜蜂若采集有毒植物的花粉酿成蜜，多会混进有毒物质生物碱。人吃了这种含有毒素又未进行加工处理的生蜂蜜，就可能会出现过敏、气喘、皮肤斑疹或头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，也可能会有烦躁、易怒等症状，还会影响睡眠。

因此，消费者在购买蜂蜜时，需要了解该蜜的产地与采收季节，不要直接购买养蜂人的生蜂蜜，以免中毒。

有大量泡沫的蜂蜜不要吃

未成熟的蜂蜜，水分含量较高，其中的酵母容易发酵产气，从而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。对那些开盖前就存在大量泡沫的蜂蜜，尽量不要选择。

成熟蜜水分少，室温下储存即可，一般不会出现发酵产气产酸的情况。

TIPS

如何辨别蜂蜜

眼看

纯正的蜂蜜颜色不一，以颜色浅淡、光泽油亮、透明度好、无杂质的为佳。如掺有糖类杂质的蜜，颜色加深，透明度差，浑浊，常有沉淀物。发酵的蜂蜜，其表层产生大量气泡，甚至出现蜜液膨胀、汁液四溢现象。

看稠度，可用一根竹筷插入蜜中，垂直提起，纯蜂蜜在滴下时速度慢、黏性大、有拉丝，断丝后往回收缩，滴下蜜丝会在液面上堆起并慢慢散开;掺糖掺假的假蜜或浓度低的蜜滴下的速度快，不会拉丝。

口尝

纯正蜂蜜味甜、浓，有蜂蜜特有的香味，且口感绵软细腻，喉感略带麻辣感，后味悠长。掺蔗糖的蜜虽有甜味，但香味差，后味短，且有蔗糖味;掺入糖精，后味较长，但带有苦味;发酵变质，有酸味等异味。

指捻

此法可以判断液态蜜的稠度和晶态蜜的真假。取少许蜜样置于拇指与食指间搓压捻磨，如果是自然结晶蜜，手感细腻，并很快搓化结晶粒;若是掺糖的“结晶蜜”，手感粗糙，结晶粒难以溶化。

警惕罕见“蜜种”

下面这些蜂蜜，单靠小蜜蜂勤劳采集，很难支持大销售量。还有些蜜种压根不存在，只是玩概念。

金银花蜜:金银花的花冠又长又细，蜜蜂的嘴很短，很难深入到花蕊，只有在花倒挂时流出来的花蜜，蜜蜂才能采到。

苹果蜂蜜:苹果花花蜜非常非常少，蜂蜜采的还喂不饱自己。

野菊花蜂蜜:产量极少，有时得天气极好的时候才采到，不可能稳定地供给商家。

益母草蜜:益母草是一种辅助蜜源，能形成蜜的量很少，不可能有纯的益母草蜜大量出售。

芦荟蜂蜜:你见过芦荟开花吗?小蜜蜂能把芦荟汁酿成蜂蜜?

葡萄蜂蜜、桃花蜂蜜:只有花粉，没有花蜜。

天山雪莲蜂蜜:雪莲通常生长在高山雪峰之中，蜜蜂活动的温度是要高于13℃左右。

玫瑰蜂蜜:真正的玫瑰是没有花蜜的，只有一种叫野玫瑰的，这种花的花蜜也是极少的。