为增加色泽口感，不法商户在制作油条时过量添加明矾膨松剂。近日，县公安局乌牛派出所联合县食品药品监督管理局破获两起食品违法案件，抓获叶某等四名犯罪嫌疑人，其中两人刑拘，一人取保候审，下步案件将移送到检察机关审查起诉。

今年以来，叶某等人一直在乌牛街道孙宅村菜场旁摆摊卖早点油条。不加膨松剂的油条卖相不好且口感瓷实，而加了膨松剂后的油条松软香脆且个头大，而含铝的明矾膨松剂价格也低廉。为了油条卖相好、多获利，他们打起了歪主意，以每十斤面粉里添加二两明矾的方式制作销售油条。执法人员通过对涉案油条进行检测发现，含铝量严重的超标近7倍上，直接影响食用者身体健康。

明矾化学名称硫酸铝钾，性寒味酸涩，有毒。部分城市明令禁止在食品中添加明矾，我国食品添加剂标准对铝残留量限量是小于等于100mg/kg，对明矾的添加没有一个具体硬性的限量标准，小商贩很容易过量添加。如果长期食用铝超标的油条，铝在人体中积蓄，难被排出，会对中枢神经系统及大脑神经细胞产生损害，引起记忆力减退、抑郁和烦躁、增加患心脏病和心血管疾病几率，严重的可导致“老年痴呆”等疾病。

同时警方也提醒，消费者在购买油条时，可通过一闻二看的方式来鉴别自己购买的油条是不是含铝的“毒油条”。对添加明矾的油条炸起来比较焦脆的，我们市民买油条的时候，首先可以把油条掰开，大口吸气，如果闻到刺鼻的味道，就可以判定添加明矾含量超标。而从外观看，添加明矾的油条看起来比较焦比较脆，如果没有添加是很酥软的。消费者在购买食品时务必擦亮双眼，对生产有毒有害食品的不法商贩要坚决及时举报打击，合力营造安全的食品环境。