可以减肥，而且不反弹

　　美国哈佛大学公共卫生学院及波士顿妇医院，曾组织了 101名患肥胖症的中老年男女，分为两组，一组被指定吃低脂膳食（以瘦肉、蔬菜为主），一组吃坚果膳食（以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主）。

　　半年后，情况发生了可喜的变化，两组人的体重平均都减了 11磅。

　　一年之后，第一组的体重出现了反弹，而食用花生膳食的第二组没有出现反弹，仍然保持着头半年后的体重水平。

　　营养专家研究发现，优质花生油和其他花生制品中有一种叫叶酸的营养素，其含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。

　　所以，近年来，美国、英国、澳大利亚等各国的营养专家都在强调花生及花生制品能够有效帮助人们控制体重、防止肥胖。

　　听说有的人为了减肥，吃菜根本不放油，这样做真的更有效吗？外国专家的新研究否定了这种做法。其实，恰当地选择食用油的品种，经常吃花生等坚果，食用花生油等坚果油，不仅不会使人发胖，还使人们可以在日常饮食中获得全面营养，同时不用担心增加体重，使减肥变得更加轻松。

　　降低血脂和胆固醇

　　花生在中国有个别名叫“长生果”，在国外一直被视为健康食品。花生油中含有非常丰富的油酸、亚油酸，含量高达 50%-80% 。油酸能使人体的高血脂和有害胆固醇下降，而不降低或相对提高人体有益胆固醇。

　　美国宾夕法尼亚州立大学膳食代谢研究中心进行的一项临床试验

　　表明：食用花生油及花生制品可使心血管疾病发生的概率降低 21% 。这一结果表明，花生油膳食、花生加花生酱膳食在预防心血管疾病方面可发挥有效作用。

　　少患心脏病和心血管疾病

　　在美国民间，有个饮食健康秘诀：每天多吃一把（约 25 克）的花生或者两勺花生酱，就会少患心血管疾病。美国国家胆固醇教育计划指南中，推荐限制饱和脂肪酸类和精制糖类的摄入，建议用健康的单不饱和脂肪酸丰富的食品，如花生、花生油脂和植物油来替代它们。

　　美国加利弗尼亚，营养专家对 27000 名志愿者进行了为期 7 天的研究，研究者对 65 种食物对冠心病的影响进行观察。在所有被研究的食物中，坚果被认为对减少心脏病发作有非常明显的作用，研究者发现食用的坚果中 32% 是花生。

　　实验结果表明：每周食用坚果 5 次以上可以使他们患心脏病的危险减少 50% 以上，每周食用 1-4 次的可以减少 27% 。哈佛大学公共健康研究中心，对 86000 名年龄在 34-59 岁的妇女，进行了几乎 20 年的饮食习惯和健康的研究，结果显示，经常食用花生和坚果的人心脏病患病率低。每周食用花生油和坚果 5 次以上的妇女与很少或几乎不食用坚果花生的妇女相比，心脏病率减少大约 1/3 。

　　山东大学公共卫生学院与食品卫生研究所徐贵发教授早在 2003 年 4 月就进行过“花生油对中国城市老年人血脂水平的影响”的实验，选择 65 位中老年健康者，通过使用四种不同膳食比较，观察不同脂肪及脂肪酸，对中老年人血脂代谢的不同影响，探讨优质花生对心血管疾病的保护作用，研究观察得出结论，花生油膳食能降低 18.4% 的心血管疾病危险性，花生油加花生膳食能降低 21.7% 的心血管疾病危险性。

　　花生和花生油的好处，其实远不止这么多， 美国哈佛大学公共卫生学院营养与流行病学教授研究结果表明：多吃花生及其制品，可降低Ⅱ型糖尿病危险性。同时，美国保健营养知名人士简 . 卡帕专著《延缓衰老》书中说，花生油中辅酶 Q 的含量高于所有植物油的含量。辅酶 Q 对预防和治疗各类型心血管疾病，提高精力和脑力，保护牙龈健康，协助治疗癌症，都有特殊保健功能。而且还可以延缓衰老。