深圳市食品药品监管局消息，该局在最近一期的食品安全监督抽检中，发现部分餐饮单位面制品铝超标严重。

　　“用泡打粉发酵面食，蒸好的时候显得蓬松可口，看起来也好看。”深圳食药监局工作人员介绍说。

　　泡打粉的主要成分就是铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，具有起发快、价格低、适用范围广的特点，特别是在馒头、油条及各种膨化食品制作过程中应用广泛，起着快速发泡和起酥的作用。

　　从2014年7月1日起，小麦粉及其制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)，不能使用含铝膨松剂。

　　铝超标的危害性：

　　铝超标会影响胎儿发育

　　铝具有聚集性，一经吸收后会进入体内大部分器官，主要大量积聚于骨骼，对大脑和肾脏也有损害。此外，铝超标对儿童的影响更大，不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。

　　铝亦可影响雄性动物的生殖能力和抑制胎儿的生长发育;铝还可通过与钙、磷的相互作用造成骨骼系统的损伤和变形，出现软骨病、骨质疏松等。

　　特别提示：不要让孩子喝过多的易拉罐饮料，罐装饮料铝的含量比瓶装饮料要高3至5倍。此外，还应减少铝制器具、铝箔的使用，避免盛装酸性食物，比如番茄、醋等。

　　如何预防铝超标

　　应少吃海蜇和粉条

　　新鲜海蜇体内含有毒素，必须用食盐、明矾腌制，浸渍掉毒素后方可食用。鲜海蜇的加工通常要明矾浸渍三次才适合直接加工食用，也就是俗称的“三矾二水”，这也决定了它是铝含量最高的加工食品。食用海蜇前，最好用醋泡泡再吃，有利于降低铝含量。

　　在吃火锅和麻辣烫时，粉条也是一种深受欢迎的食品，但其加工中一定要加含铝的添加剂才能将其做成条状，所以虽然这两种食品的制作过程中并没有禁止使用含铝化合物，但平时也应该少吃

　　链接：我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)对含铝食品添加剂的使用作出了严格规定，并且要求最终在食品中的铝残留量不能超过100毫克每公斤。