7日是“世界卫生日”，今年的主题是“食品安全”，旨在提醒人们预防病从口入，吃得更安全、更健康。国家食品安全风险评估中心的专家表示，家庭食物中毒已成为“重灾区”，但是微生物造成的食源性疾病并没有引起公众足够的重视。公众需进一步加强从农场到餐桌的食品安全。

据世界卫生组织公布的数据显示，含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病。不安全食品每年约与200万人的死亡有关，其中多数是儿童。由此可见，食源性疾病已成为人人身边的“潜在杀手”，提高公众的预防意识迫在眉睫。

当天，国家食品安全风险评估中心食源性疾病监测部副主任郭云昌表示，目前我国对于化学性污染的重视程度远超微生物污染，对终产品的监测力度超过对人群的监测，而实际上微生物造成的食源性疾病负担被严重低估。今后该机构将加强主动监测，提高食源性疾病暴发溯源能力。

此外，专家还提醒，要预防微生物造成的食源性疾病，家庭在准备、加工食物过程中，要保持清洁、生熟分开。处理生的食物要有专门用具，使用器皿存储食物时避免生熟食物相互接触；食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋、海产食物；熟食在室温下不得存放2小时以上，即使在冰箱中也不能过久存储食物。另外熟食再次加热要彻底。