山东卫生新闻网讯 春节刚过，在中小学即将开学之际，宁阳县蒋集食药监所利用三天时间，对辖区9所中小学食堂进行了食品安全隐患排查，为各餐饮单位进行指导，让各学校食堂拉紧食品安全这根弦。

   一是约谈食堂质量管理负责人。通过约谈，使各食堂质量管理人员提高认识，狠抓节后食品安全管理，加强对人员、设施、环境、操作规范的管理，严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》。

   二是指导规范食堂餐饮环境、设施。由于春节刚过，食堂卫生状况比较差，设施布局不规范。通过检查，对存在的安全隐患，督促各食堂进行整改。

   三是深入推行餐饮环节一票通档案册。一票通档案册推行一年来，各学校食堂已经打下了坚实的基础，熟练掌握了索证索票的具体操作规范，通过检查督促各食堂严格落实索证索票制度，巩固推行成果，确保购进渠道的安全。

   四是签订食品安全责任书。食品安全责任书的签订，使各学校食堂负责人更加清醒的认识到食品安全第一责任人的重要性，通过书面的责任签订，拉紧学校食堂食品安全这根弦。（彭国栋、周荣娅）