老字号不仅口味地道，卫生也很过硬　　摄影/本报记者 郁骁

    龙潭庙会

　　相比于前几年不断被炒出的摊位“标王”，今年龙潭庙会上的黄金摊位已经开始慢慢被京城餐饮老字号占据。北青报记者昨天采访中注意到，便宜坊、都一处、锦芳和护国寺小吃等近20家老字号在这里扎堆练摊，游客可以一站式品尝各家老字号的正宗小吃。据了解，今年龙潭庙会安防水平为历届最高，共出动千余人投入安保力量，同时设立了12处“寻人瞭望台”，走散的游客可以通过明确位置与家人汇合。

　　昨天是龙潭庙会开放首日，在龙潭湖北门西侧的黄金摊位，北京青年报记者发现这里几乎被老字号“包圆儿”了，除了以往与龙潭庙会合作的老字号企业都一处、便宜坊、茶汤李、力力小吃，今年还增加了护国寺小吃、锦芳小吃、户部街马记等新面孔。在西城区非物质文化遗产的“户部街马记”酱烧牛羊肉摊位上，10元一个的烧饼夹烤肉受到游客欢迎。据该店负责人介绍，他们从来不来庙会，这次是主办方主动找上门，才来一试身手。

　　北青报记者注意到，便宜坊的庙会摊位上仅有15元一卷的老北京鸭肉卷、10元一碗的老北京丸子汤、15元一份的炸鸭胗及炸鸡心算是老字号特色，其余多为麻辣热干面、酸辣鸭血粉丝汤、甘蔗苹果茶、奶香玉米这类随大溜的庙会小吃。反而是锦芳小吃摊位上出售的小兔子、柿子、寿桃等各类花式馒头更加吸引人，有的游客一次性就买走五六袋，不到一上午就卖掉好几箱货。

　　据了解，目前庙会对食品摊位的品质和卫生要求越来越高，老字号企业以质量有保证越来越受欢迎。不过由于庙会的硬件条件限制，很多食品并不能实现现场制作，只能先制作成半成品，再运到庙会现场进行后期加工和销售。茶汤李负责人表示，参加庙会主要是想展示老北京的文化特色，每年都会有很多人专门在庙会上寻找茶汤的大铜壶，这已经是庙会的一个标签。尽管庙会的租金逐年上涨，但为了展示老北京的文化和企业形象，只要能保证参与庙会不赔钱就可以了。

　　庙会保障

　　庙会周边公交加车迎客

　　从2月20日正月初二开始，京城各大庙会将迎来游园客流高峰，公交集团将重点增加途经各大公园庙会周边线路运力。届时，庙会周边100余条主要线路每条线路配备2—3部机动车，随时投入运营。

　　据介绍，根据节日市民出行特点，从2月20日正月初二开始将迎来市民庙会游园、走亲访友的出行高峰。为确保市民节日出行，公交集团重点增加途经庙会和各大居民区周边公交线路的运力。途经地坛、龙潭湖、朝阳公园、大观园、八大处等公园庙会周边100余条主要线路每条线路配备2—3部机动车，根据客流情况随时投入运营。

　　途经龙潭公园、朝阳公园、东岳庙三大庙会的650路，在每日10:00至16:00之间增发车次的基础上，还将根据客流情况增发从宋家庄到龙潭公园的区间车。

　　总站在龙潭公园的6路增加配车5部，每天增发90余车次，并在龙潭公园站准备两2个IC卡POS机车下刷卡，提高上下车速度，减少乘客候车时间。

　　途经地坛庙会的108路、124 路和116路每天增加配车3部，还将根据客流情况增发由安定门至和平里、大屯等地铁站的区间车，方便游园市民倒乘。

　　途经大观园、陶然亭庙会的59路、66路、14路和40路，也将从初二开始每天增发车次，客流高峰时段发车间隔缩短至5分钟。（记者 刘珜）