加一种叫牛肉膏的添加剂，猪肉摇身一变成了牛肉，进而加工成牛肉干、牛肉粒流入市场。瑞安“特大假牛肉”案昨在瑞安法院一审开庭，位于广州、瑞安两地的三家食品公司以及7名被告人因涉嫌生产、销售伪劣产品案，被法院一同提起诉讼。当天，法院未作当庭宣判。

   案情

   加工生猪肉“冒充”牛肉制品

   记者了解到，2013年8月，瑞安警方对思味公司的包装车间及其仓库进行搜查，查获部分肉制品，其中包括“亿思手撕牛肉”、“亿思五香纯牛肉”、“亿思香辣味牛肉干”等产品。经浙江出入境检验检疫鉴定所检测，多种该品牌牛肉制品均检测出猪源性DNA成分。也就是说，这些产品其实都是猪肉加工而成的。

   瑞安警方在对联鑫公司的厂房进行检查时，对300公斤的“百乐果牛肉粒”产品进行抽样取证。经检测，该产品中检出牛、猪源性DNA成分。也就是说，该产品是由猪肉、牛肉混杂加工而成。

   查处

   制作不卫生，加工点气味刺鼻

   庭审中，一名被告人辩解称，公司购进生猪肉只加工成猪肉干等肉制品，并没有加工成牛肉制品。

   对此，公诉机关指出，其公司产品打出的广告为“亿思牛肉，快乐享受”，这句广告词与这名被告人的辩解显然不符。

   去年9月，有关媒体报道指出，执法人员在进入这些被告公司生产车间时，看到整个制作过程很不卫生，加工窝点内气味刺鼻，令人作呕。因为猪肉纤维比牛肉纤维细，制假过程中必须添加各类添加剂。

   公安侦查笔录显示，张甲、金某、黄某均供述，事先曾商议用猪肉制成牛肉制品出售，其目的在于降低成本。思味员工证言证实，思味主打产品是牛肉制品，其宣传口号是牛肉世家。而从查获的书证、亿思包装、入仓单、送货单等均能证明思味公司销售的都是牛肉制品，且从公安机关查获的肉制品的包装上，基本都是牛肉制品字样。

   庭审

   6名被告人全部翻供

   在昨天的庭审中，6名被告人全部翻供。

   “2013年7月份后，牛肉价格高，牛肉干市场又供不应求，只好购进猪肉生产成牛肉制品销售，暂时过渡一下。”张甲翻供称。

   “张甲，在公安侦查阶段，侦查人员问你，为什么用猪肉制品冒充牛肉制品？你回答，因为价格与竞争的关系，市场上根本就没有真正的牛肉制品，所以你也这么做。你是否这样说过？”审判长讯问。

   张甲迟疑了一会，回答：“我是有这样说过。”

   此后，张甲坚称思味公司仅在2013年7月后购进一小部分猪肉制成牛肉制品销售，主要的业务是代理其他品牌肉制品的销售。

   张乙则表示自己只负责销售，对产品并不了解。紧接着，黄某、张丙、金某、娄某等被告人也翻供。

   追责

   应以生产、销售伪劣产品罪追责

   庭审中，公诉机关提供了一张来自有关部门的物价表，内容显示生牛肉与生猪肉的市场价格相差很大，不法商家以此差价换得数百万元牟利。以2011年12月的鲜猪肉、牛肉价格为例，两者的价格差在2.5元/公斤左右。

   而在公诉人举证环节中提到，其中一家被告公司每日至少发货100箱有劣质嫌疑的牛肉制品（15公斤/箱）。

   检察机关认为，涉案的思味公司、联鑫公司、诚佳公司在生产、销售过程中以假充真，6名被告人为直接负责的主管人员或其他直接责任人员，三家公司销售金额均在200万元以上，其行为均已触犯刑法有关规定，应当以生产、销售伪劣产品罪追究其刑事责任。

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   牛肉膏又称牛肉浸膏，是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水。专家指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。