钦州市钦北区开展餐饮具消毒效果专项检查

   餐具消毒“出柜”太早被责令整改

   南国早报钦州讯 （见习记者罗晓莉 通讯员涂振峰）11月11日至14日，钦州市钦北区食品药品监督管理局（下称“钦北食药监局”）对辖区内北营路、滨江路上餐饮店的餐饮具消毒效果展开专项检查。其中，一家自主消毒餐具的餐饮店由于碗筷过早拿出消毒柜摆放，违反了相关规定，被责令整改。

   12日下午4时许，检查人员走进北营路一家餐饮店内，发现该餐饮店的餐具已摆放到圆桌上，餐具外并没有密封包装。餐厅人员表示，该餐具已在消毒柜内经过消毒。记者发现，这样的情况在不少餐饮店甚至大型酒楼内普遍存在。钦北食药监局工作人员表示，虽然这家店具备自主消毒餐具资格，但是提早将餐具拿出摆放，已违反了相关规定，并责令其整改。

   工作人员解释说，餐饮店要获得自主消毒餐具资格，需经过软硬件等多方面条件审核，但目前存在的问题是，虽然餐具已经过消毒，但在消毒后、使用前却被再次污染。“一般就餐高峰期是在下午五六点左右，现在店内还没有客人，这些餐具并没有密封，摆在桌上容易落灰和滋生细菌。”工作人员说，“提供自主消毒餐具的餐饮店，应该是在顾客就餐前再把消毒餐具从消毒柜中拿出使用。”

   市民钟先生说，文峰北路一家粥店的做法就很不错。该店内的消毒柜就摆在大厅里，顾客要使用餐具时，服务员会拿个托盘，用镊子打开消毒柜，夹起餐具摆放在托盘上，然后拿到顾客面前，整个过程都在顾客的视线范围里。“而且，每次到了就餐高峰期，消毒餐具就加热消毒一次，交到顾客手里时还微微散发着热量。”钟先生认为，这样的餐具消毒及使用标准值得其他餐饮店借鉴。

   此外，工作人员还发现，北营路上一餐饮店虽然使用餐具消毒单位提供的密封消毒餐具，但是无法提供相关合同及消毒检验报告，工作人员当场下达了《责令改正通知书》。

   钦北食药监局一名工作人员表示，从检查情况来看，大多数餐饮单位能够严格落实餐具消毒制度，配备了餐具消毒设施与餐具保洁设施，有效保证了餐具消毒效果。对于存在问题的餐饮单位，钦北食药监局会督促其尽快整改，规范经营行为，确保公众饮食安全。