进入秋季后，不少人因秋燥而出现便秘。要解决便秘问题，不能依赖药物，可通过饮食调理，如喝蜂蜜水、多吃蔬菜水果等。很多人可能不知道，魔芋也是一种解决便秘的“天然良药”。

广东省中医院临床营养科营养师许欣筑说，可能很多人对“魔芋”很陌生，但是说起果冻里面的一个成分——“蒟蒻”，可能大家会多几分熟悉，其实，蒟蒻就是用魔芋做成的。魔芋是一种类似芋头的食物，含有35%的淀粉、3%的蛋白质、多种矿物质及维生素，不含胆固醇，它的特点是低热量、低脂、高纤，每百克魔芋粉含有七十多克纤维素，含量远远高于其他食物（如带皮燕麦片含纤维素16.4g/100g，玉米6.1g/100g，番薯1.1g/100g）。营养师推荐成年人每天膳食纤维的摄入量为25g~30g，如果吃魔芋的话，只需要50g就足够了。

与芋头不同的是，魔芋味辛苦寒。许欣筑说，魔芋具有化食消积、解毒消肿的功效。现代医学研究，魔芋含有丰富的葡甘聚糖，这种葡甘聚糖具有以下“魔力”:

通便和减肥 因为葡甘聚糖具有很强的吸水性，能够吸收自身体积80~120倍的水分，吃了魔芋，大便体积增大，排出顺畅。同时，葡甘聚糖可以延长胃排空，让人保持一定的饱腹感，不会频繁进食，减少热量摄入，所以，需要减肥的人可以多吃魔芋。

降血脂、胆固醇，控制血糖 魔芋的膳食纤维是可溶性膳食纤维，黏性大，可吸附脂肪、胆固醇，从而发挥降血脂的作用；同时，魔芋还可吸附或包裹一些糖类，延缓或阻碍糖的吸收，使餐后血糖不至于上升得太快，有助于血糖控制。

预防肠癌 此功能与其膳食纤维是密不可分的，因膳食纤维能促进肠道蠕动和粪便排出，缩短粪便在肠道内停留的时间，从而防止粪便中吲哚、粪素等有害物质的吸收；膳食纤维吸附和稀释致癌物并使之排出体外，这对预防肠癌有重要作用。

魔芋虽好，但它有毒，不能生吃。许欣筑建议，最好购买经过加工的魔芋制品，例如魔芋豆腐、魔芋面条等，其经过减毒处理，食用安全。另外，魔芋性寒，有风寒感冒症状者应慎食，有皮肤病的人也要少吃。由于魔芋的膳食纤维含量丰富，胃肠道不容易消化吸收，故胃肠功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜过多。膳食纤维摄入过多会干扰维生素、矿物质的吸收，所以，不能把魔芋当饭吃，应适可而止，魔芋制品每日食用50克~100克是合适的。

（张华 宋莉萍）