餐饮服务环节是保障公众饮食安全的最后一道防线，安全责任重大。2014年，宿迁市局继续发扬“敬业奉献、攻坚克难”的小餐饮整规精神，坚持疏堵结合、打防并举、标本兼治、重在治本，着力构建餐饮服务食品安全科学长效管理机制。

　　一是全面提升餐饮单位量化分级管理水平。大力开展创“A”行动，逐年实现A级餐饮单位比例不断扩大，推动餐饮单位内部管理不断科学，食品安全保障水平不断提升。同时，注重运用和推介示范餐饮单位评选和量化分级管理成果，引导广大市民“寻找笑脸就餐”和“寻找示范餐饮单位就餐”，促成市民养成理性、健康、文明的餐饮消费习惯，倒逼餐饮单位不断提高诚信自律意识和文明服务水平。

　　二是强化餐饮单位食品安全主体责任。继续强化“餐饮服务提供者是餐饮服务环节食品安全第一责任人”制度，充分发挥餐饮行业协会作用，督促餐饮单位加强加工制作过程质量控制，加强诚信体系建设，始终坚守食品安全防线和职业道德底线。同时，完善应急处置，严防食物中毒，定期检查食品安全防范措施落实情况，严防食物中毒等食源性疾病发生。特别是学校食堂，要从严要求经营者及从业人员严格落实食品安全责任追究制，切实保障校园饮食安全。

　　三是严厉打击餐饮服务环节食品安全违法违规行为。建立大中型餐饮业负责人约谈制度，进行面对面、一对一指导，严格落实餐饮服务相关规定。不断加大餐饮服务市场监管力度，保持食品安全打假治劣高压态势，重点查处一批非法添加禁限用物质、经营不合格食品等严重影响食品安全的违法案件。建立食品安全违法行为在新闻媒体定期曝光制度，树立、树严、树牢执法权威，震慑食品安全违法犯罪，实现“惩处一户、震慑一方、规范一片”的目的。