近日，国家发改委、住建部、财政部印发通知，正式确定17个城市成为第四批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市。西安作为试点城市之一，又是如何实现厨余垃圾再利用呢？

和“地沟油”说再见 西安将建餐厨垃圾处理厂　　

近日，国家发改委、住建部、财政部印发通知，正式确定包括西安在内的17个城市成为第四批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市。一直以来，总被忽视的厨余垃圾终于将有更加规范的处理方式。而难以驯服的“地沟油”这次是否会被稳稳拿住，备受大家期待。

公共或者家庭用餐等产生的厨余及食用油脂等，被称为泔水。目前，西安除了少数几家废弃油脂回收公司外，还没有针对餐厨垃圾进行专门处理的机构。除了被填埋，相当一部分的餐厨垃圾被私拉乱运，或用于养猪，或被黑心商人当做炼制地沟油的原料重回餐桌，这也是老百姓外出吃饭很难放心的原因之一。

西安市民：吃火锅的时候最担心，看见红油最担心，地沟油啊。

西安市民：在外面吃不卫生，不卫生有两点，第一点就是环境差，第二点就是地沟油。所以说平时一般在外面吃都选择环境好一点，看着干净一点的，要不然就在家里吃。

在没有针对餐厨垃圾进行专门处理机构的情况下，许多的小型餐馆还是厨余垃圾混合丢弃，不但污染环境，更重要的是这些含油脂的泔水，可能又会被做成食用油搬上餐桌，成为食品安全的隐患。事实上，目前只有部分大型餐饮企业能够对厨余垃圾进行分类处理。

西安老孙家饭庄行政总厨王峰：我们老孙家所产生的餐厨垃圾有两个方面，一个方面就是含油脂的，一个方面是不含油脂的。含油脂的餐厨垃圾，有一个油水分离，通过这个进行一下处理，然后由西安市规定的有资质的公司来进行按期按时清理，不含油脂的，我们的按规定进行处理。

在中国，受请客吃饭要讲排场的饮食文化影响，每年餐厨垃圾的产量格外惊人，据不完全统计，中国城市每年产生的餐厨垃圾总量不低于6000万吨。想要减少餐厨垃圾对环境的影响，更重要的是从源头上减少。

西安老孙家饭庄行政总厨王峰：我们为了从源头达到效果，减少餐厨垃圾量，所以我们给服务员进行全方面培训，让服务员给顾客提示，你吃多少点多少，这样可以从源头上减少剩菜，剩余餐厨垃圾的量，达到这样的效果。

这些不起眼的餐厨垃圾如果不加处理，腐烂变质后容易产生剌激性气味，污染大气环境；同时垃圾含水率高，直接被填埋处理，产生的渗滤液会严重污染地表和地下水；而且容易滋生蚊蝇、病源菌等，威胁人体健康；巨大的数量也给城市垃圾处理带来难度，大大提高了处理成本。

厨余垃圾再利用将分“三步走”

未来家庭也要分类

其实很多年前，西安就曾提倡过垃圾分类。那么，如今垃圾分类的效果怎么样？即将出台的餐厨垃圾处理方式又会给大家的生活带来哪些改变呢？

很多城市的公共垃圾并没有实行分类处理，而遍布街头的分类垃圾桶也早已失去了应有的分类作用。除此之外，市民们家中产生的餐厨垃圾，也都是和其他生活垃圾混合丢弃，大家也希望餐厨垃圾能够更好的分类处理。

西安市民：做饭呢一般垃圾我们都是装在袋子里，扔到下面的垃圾桶里。因为厨房里经常有剩菜剩饭的，倒在垃圾桶里，如果拿下去不分类，它飘出来的味儿比较大，对小区的环境影响不是太好。

未来西安计划实行三步走：第一步：将建设至少4座餐厨垃圾处理厂，分别位于东南西北4个方位。每个处理厂日处理能力200吨。第二步：将每一家餐饮单位的餐厨垃圾实行电子档案管理，每天排放的餐厨垃圾种类、数量等全部进入信息系统。至少在市一级设立餐厨垃圾监督管理机构。第三步：组建专门的餐厨垃圾收集清运队伍，餐厨垃圾的运输车辆统一规范管理。这样一来，所有餐厅、宾馆等产生的餐厨垃圾，将在排放、收集、运输、处理等环节都实行专业管理，最大限度使餐厨垃圾变成沼气、生物柴油、润滑油等资源再利用，也能让泔水油远离餐桌。

纵观世界各国的厨余垃圾处理方式是各不相同：美国多采用物理破碎方式，将破碎后的流质物直接排到下水道；德国以微生物处理为主；日本的国土面积有限，主推规范的饲料化和焚烧两种工艺。其实不论哪个国家，对于餐厨垃圾大都实行，在环保的前提下严格规范处理，在无害的前提下废物利用。我们也希望，未来西安设立的厨余垃圾厂在效改善城市环境的同时，能遏制住地沟油产生的源头。