饭店、食堂把后厨“亮”出来，通过透明玻璃隔断或视频监控设备，将食品制作过程直接展示给消费者，让百姓看得明白、吃得放心。这是各地正在打造的“阳光厨房”工程。

全国16个省、自治区食品药品监管局的餐饮服务监管负责人，来到长春围绕阳光厨房建设、餐饮服务量化分级管理、食物中毒防控等议题进行了座谈研讨，交流了各地经验做法，并考察了长春理工大学第四食堂、前进大厦餐厅及长春巴黎春天美食街等单位的阳光厨房建设情况。与会人员对我省的“阳光厨房”建设给予了充分肯定。

据了解，上半年，我省已有600多家餐饮企业完成了厨房的可视化改造，500余户餐饮服务单位正加快建设，我省将利用3年时间全面开展“阳光厨房”建设。同时，省食品药品监管局创新监管方式方法，推进构建食品药品安全社会共治格局，督促引导餐饮企业强化落实第一责任人主体责任。

根据餐饮业态、承受能力、厨房位置及布局，实行分类“亮化”。一方面实行“阳光公示”，组织餐饮企业在经营场所醒目位置公示许可证、健康证等信息，火锅店公示火锅底料配方，烧烤店公示蘸料配方，饮品店公示调味品配方；另一方面实行“厨房开放日”，组织餐饮企业定期邀请学生家长及社会公众实地参观，认真落实各界的意见和建议，主动接受社会监督。