菜系及功效：家常菜谱

　　口味：芥末味 工艺：拌

　　芥末鲜贝的制作材料：

　　主料：鲜贝300克。

　　辅料：香菜叶10克。

　　调料：黄芥末粉20克,上汤40克,香醋15克,白糖4克,清油15克,酱油2克,味精3克,精盐2克,香油15克,姜片5克,葱节5克。

　　芥末鲜贝的特色：

　　芥辣冲香，鲜咸清爽，略有回酸。

　　教您芥末鲜贝怎么做，如何做芥末鲜贝才好吃

　　1.将每个鲜贝择去边缘的一块小筋，一刀片为两片。锅内加清水、姜片、葱段和清油10克烧开，待出香味打去姜片、葱节，将鲜贝片下入烫熟，捞入碗内晾凉。

　　2.将芥未粉放入碗内，加入上汤20克、香醋、清油拌匀，加盖闷30分钟，加入上汤20克、白糖、味精、盐、酱油、香油调匀。

　　3.将调好的芥末糊盛入碗中的鲜贝片上，轻轻用筷子拌匀，盛入盘中，撒上香菜叶即成。

　　提示：改变主料以此法，还可制作"芥末鸭掌"、"芥末蹄筋"、"芥末鲜墨鱼肉"、"芥末小墨鱼仔"等等。