由于活牛未实现定点屠宰，往肉里注水等行为时有发生。为确保人民群众吃上放心牛肉，明日起至7月10日，重庆市食品安全委员办公室将组织农业、公安、食品药品监督部门在全市范围内集中开展牛肉市场专项整治行动。

记者了解到，今年5月初，重庆市农委已对渝北、巴南和沙坪坝三个重点地区有关屠宰场进行了暗访摸排。检查发现，渝北一公司内圈存45头待宰牛，其中32头涉嫌注水。巴南区一食品公司内圈存44头待宰牛，其中27头涉嫌注水。

经检测，送检的24个牛肉样品水分含量全部超过《畜禽肉水分限量》规定的限量指标。目前，市农委已对5名当事人进行行政立案调查，相关的行政处罚程序正在加紧进行中。根据主城各区农业部门的市场调查，此次突击行动后，主城牛肉市场未发现注水牛肉销售，但价格普遍上涨了16%-20%。

重庆市食品安全委员办公室综合处副处长黎军表示，此次将开展的专项整治行动，将对活牛屠宰环节、牛肉产品流通环节、牛肉产品生产加工和餐饮服务环节进行治理整顿。向活牛注水或其他物质，以及销售未经检疫、品质检验或经检疫检验不合格牛肉产品的行为，将是此次整治的重点打击对象。

黎军说，此次整治行动期间，农业、食品药品监管部门将组织专门力量，采取不打招呼、明察暗访、随机、随时、交叉的方式，进行监督检查。并加强各个环节牛肉的抽样检测力度，坚决杜绝不合格牛肉流入生产车间和消费环节。

在整治期间，农业、食品药品监管部门将依法及时查处发现的违法行为，并按照自由裁量的上限给予处罚。涉嫌犯罪的，将依法及时移送公安机关处理，绝不以罚代刑。同时，重庆市农委还将按照《重庆市生猪屠宰管理办法》的规定，尝试在全市推动实施活牛定点屠宰。

重庆市农委表示，在此次对牛肉市场的专项整治之后，还将在全市开展畜禽屠宰环节的专项整治，加强对“瘦肉精”等的检测检验力度，重点打击私屠滥宰、屠宰加工注水肉等违规违法行为，全面规范畜禽屠宰生产行为，以确保人民群众吃上放心肉。