5月14日,国家粮食局、工信部等发布《关于促进粮油加工业节粮减损的通知》,提出采取更加有效措施推进粮油加工业节粮和减损,大幅度减少粮油加工环节的损失浪费。

　　我国粮食加工业发展较快,然而,由于发展比较粗放,在粮食加工环节存在损失浪费严重、工业消费需求过快增长等问题。减少粮食加工损耗、适度控制工业用粮需求,对于保障粮食安全具有重要意义。

　　粮食加工浪费严重

　　当前我国粮食加工业存在过度加工的问题,片面追求“精、细、白”,导致粮食加工环节浪费严重。据测算,我国每年加工环节浪费的粮食在150亿斤以上。

　　国家粮食局流通与发展司司长翟江临认为,造成粮食加工环节浪费严重的主要原因是,很多人认为大米、面粉越白越好、越精细越好,粮食加工企业对成品粮过度追求精、细、白,既损失营养又明显降低出品率。例如,在稻谷加工环节,每增加一道抛光,出米率降低1%,每年损失粮食70亿斤以上。在小麦加工环节,损失率约2%,损失粮食约50亿斤。在食用植物油加工环节,由于过度精炼,每年损失30亿斤以上。同时由于低水平粗放加工,加工副产物综合利用率较低,米糠等大量副产物未得到高效利用。

　　过度追求粮食的精加工,不仅造成粮食浪费,还损害粮食的营养,加工精度越高,营养流失越大。经过多次抛光的大米表面看起来晶莹剔透,其实除了淀粉,什么营养也没有了。记者在北大荒一家大米加工企业了解到,加工大米至少需要经过初清筛、振动筛、重力谷糙筛、白米分级筛、抛光等16道工序。

　　这家企业负责人介绍,经过多道工序加工,稻谷损失率达到20%;营养严重流失,胚是米粒中的精华,大米留胚越多越有营养,但经过多次加工,胚就完全破碎了。据了解,加工企业在给大米抛光时,有的用水抛光,有的用油抛光,有的还要添加香精。

　　工业用粮快速增长

　　近年来,粮食工业对粮食消费需求快速增长,这是导致粮食需求快速增长的重要原因。

　　粮食工业主要分为饲料工业、食品工业和化工工业,饲料用粮是粮食工业消费粮食的主渠道,约占粮食总消费量的近40%,化工业用粮占比较小。国家粮食局科学研究院副研究员亢霞认为,造成粮食工业消费需求快速增长的主要原因有:一是随着加工技术的提高,粮食资源制品不断丰富,粮食用途不断拓展;二是粮食作为一种可再生资源,成为石化等不可再生资源的替代产品。

　　在我国主要粮食品种中,玉米被广泛用作饲料加工、食品加工和化工加工的原料,可以深加工出淀粉、糖类、乙醇等近300种产品。我国玉米产量大,合理的深加工不会对国家粮食安全造成影响。

　　随着国内玉米深加工的发展,玉米工业消费需求快速扩张,占玉米总消费量的比例不断提高。2007年国家发改委发布《关于促进玉米深加工业健康发展的指导意见》,提出深加工业消耗玉米量应控制在26%以内,为玉米工业深加工用粮划定了“红线”。国家有关部门加大对玉米深加工产业的调控,对玉米深加工产业采取阶段性限制措施以保证其他玉米需求。

　　既节约又科学用粮

　　受土地、水资源短缺等刚性约束,我国粮食增产难度加大,粮食供需将长期处于紧平衡。真正做到节约用粮、科学用粮,是保障粮食安全的有效方法。

　　翟江临认为,在减少粮食加工环节浪费方面,政府、企业和消费者应该形成合力。政府应建立健全粮食加工标准体系,引导和支持企业进行技术升级。企业应认真贯彻粮食加工标准,杜绝过度加工。消费者应树立科学的粮食营养健康理念,摒弃片面追求“精、细、白”的消费习惯。

　　亢霞认为,在维护正常消费需求的前提下,要对不合理消费进行严格控制,适度控制工业用粮需求,降低粮食加工损耗量。对于饲料工业用粮,要提高饲料用粮的转化率,要升级粮食加工企业设施设备。对于工业用粮,要严格监管,有序引导生产,保持合理产能规模,避免出现与人争粮、与畜争粮的情况出现。（经济日报 记者 刘慧）