卤菜们因为顶着高温“上岗”，结果细菌数都超标了。昨天，江汉区万松晟国宏菜场的煌中煌卤菜店，领到了6000元罚单。

上午11点，武汉市食药监局执法人员，前往该集贸市场突击检查卤菜等各类产品安全情况。在煌中煌卤菜店，发现该店的部分卤制品原料，直接堆放在地面，苍蝇飞来飞去。

店内很闷热，记者拿出温度计一测量，发现温度高达32℃。食品药品执法总队二大队大队长李振介绍，卤制品店内应保持在25℃以下，才能避免细菌的滋生，且该店将操作器具和部分原料随意堆放，容易导致食品的污染。

李振说，上个月，执法队对全市1000多家菜场进行抽查，大部分卤制品和豆制品卫生安全达标，但也有少数不合格情况。比如在5月24日的抽检中，这家卤菜店的鸭子、牛肚以及猪耳朵，都检测出细菌超标，其中卤鸭的菌落总数超标0.5倍，猪耳朵的大肠杆菌超标近1倍，而牛肚的菌落总数则超标2倍多，因此要求该店整改。

煌中煌卤菜店负责人王女士解释，以前并不知道高温也会造成细菌的滋生，以后会把空调打开，并按照执法人员提出的要求改进，把食品安全卫生放到经营第一位。

执法队工作人员向该店负责人，现场送达了检测结果告知书和行政处罚事先告知书，责令其整改不合格项目，并依法处以6000元罚款。

高考临近，市民该如何选择安全卫生的卤制品？李振表示，最好选择清洁干净，有合适储存条件的店面，如果店面很脏乱，就不要购买。同时要注意卤制品的新鲜程度和保存温度，比如卤牛肉，新鲜卤牛肉是棕黄色，且手感比较软，如果存放时间过长会发黑变硬。