#传说中的“人造蛋”香港开售#李嘉诚、比尔盖茨等投资2300万美元，研发出的混合12种非转基因植物而成的“人造蛋”，即将在香港开售，据说口感同真蛋一样，营养比鸡蛋多四分之一，价格仅为其一半，拟半年后进军内地市场。这是母鸡要失业的节奏？

微博热度：☆☆☆☆

传说中的“人造蛋”又来了！这次它不是“橡皮蛋”，不是食品安全领域的打击对象，而是真的可以吃！它不再是圆滚滚、有蛋壳、黄白分明的蛋，而是一堆植物提取物混合而成的粉末。这样的“蛋”，你敢吃吗？

“人造蛋”是粉不是蛋，入水成蛋液

李嘉诚注资1.8亿港元支持生产的人造植物蛋即将在香港开售。由于该公司称计划在半年后进军内地市场，引发了内地网友的围观，“人造蛋”一词迅速登上网络新闻热词榜。本报官方微博微信发起的网络调查结果显示，56.32%的受访者称，假如“人造蛋”来到内地，将会在第一时间购买尝鲜，完全体现了长沙人热爱新鲜事物的性格特点。

根据科普网站果壳网的解说，人造植物蛋其实不是蛋，而是一种来源于植物原料、能模拟鸡蛋口感与味道的“鸡蛋替代品”；形态上完全不具备鸡蛋的特质，而是呈粉末状，使用时放到水中即可变成“蛋液”。

香港专栏作家项明生在亲自实践了用人造蛋黄酱制作蛋糕后称，与传统蛋黄酱的口感没有差别，“不讲是人造的还真尝不出来”。

营养价值媲美天然鸡蛋？那可不一定

“人造蛋”的创始人称，人造蛋的营养价值足可媲美天然鸡蛋，甚至更胜一筹。果真如此吗？

湖南农业大学食品科学技术学院副教授刘绍向记者解释，天然鸡蛋内有最优质的蛋白质，只要采用不同豆类等植物，使其氨基酸组合与鸡蛋相同，的确可从成分上做到与天然蛋基本相近。不过，刘绍也强调，即使通过多种植物蛋白的组合，也很难在营养成分上完全取代天然鸡蛋。

营养学专家、长沙市第一医院内分泌科主治医生刘罗坤也向记者表示，植物蛋白的混合物要在营养价值上取代天然鸡蛋应该是不可能的。至于“人造植物蛋”所大力宣传的“不含胆固醇更健康”这一优点，刘罗坤医生表示，植物蛋白不含胆固醇，对于一些心脑血管病人而言确实是个优势，但胆固醇并非绝对的“坏东西”，它是生长发育所必须的营养，小孩子就特别需要摄入一定量的胆固醇。

@ 档案

这些食物也是人造的

人造牛肉：2013年，荷兰科学家在实验室里造出了牛肉！这种牛肉是由从牛肌肉中提取的干细胞培育而成，培育过程采用了培养人体组织和器官的医疗技术，一小块牛肉饼的造价高达32.5万美元。

分子美食：利用化学原理将食物的分子结构重组，可以让马铃薯以泡沫状形式出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说还有鱼子酱的口感、荔枝的味道。这是一个在国外风头正劲的厨艺概念。

人造鸡肉：2010年，美国密苏里大学的科学家们发明了世界上第一块人造鸡肉，它属于一种豆制品，不仅闻起来味道像鸡肉，而且口感就像真的鸡肉一样。

人造奶油：指精制食用油添加水及其他辅料，经乳化、急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。

椰果：椰果其实也是一种人造食品，它是提取椰子中的椰汁进行加工制成，并不是椰子肉做的。

你觉得鸡蛋有必要“人造”吗？

无所谓：29.29%

(只要能吃就行)

有必要：19.19%

(动不动禽流感)

没必要：51.52%

(还是天然的好)

小编点题　　真没必要人造，还是天然的好

在本报本期的微调查中，虽有超过半数的网友表示愿意当第一个吃人造蛋的勇士，但也有过半的网友表示，鸡蛋这东西没必要人造，还是天然的好，更有59.77%的网友不相信人造鸡蛋总有一天会代替天然鸡蛋。

鸡蛋无论是炒、煎、蒸，其风味和口感都是很特别的，目前还没有现成的食品可以取代它。据说人造蛋的味道就像豆腐，那么，为什么不直接吃鸡蛋加豆腐呢？既有营养，又有口感，还纯天然。

有报道说，人造蛋当前主要是进入烘焙行业，据说人造蛋比天然蛋要便宜，且不影响口味。不如拭目以待，且看今后，哪家烘培厂商会明确标示自己的产品使用了“人造鸡蛋”？

照小编看，人造植物蛋最大的卖点，既非营养价值，也非口感，更不是便宜，而是三个字：李嘉诚。大家觉得呢？