本报记者李卫东 发自大连

　　国家为解决产品质量和食品安全方面存在的问题，在全国范围开展了“产品质量和食品安全专项整治”行动，这一专项整治行动被称为一场“特殊战役”。
　　在这场“特殊战役”中，一直将“提高产品质量、保证食品安全”视为企业责任的大连础明集团率先打响了“第一枪”。他们敢于公开接受消费者的监督，被大连市食品安全委员会及消费者协会列为首批“食品安全承诺示范单位”。为营造一个食品安全放心消费环境，础明人以产品品质说话，以诚信经营为宗旨，实现了产品全程质量可追溯，用实际行动赢得了消费者的信赖。

开拓市场从宣传健康理念做起

　　大连础明集团是一个以猪饲养及猪肉制品加工为主业，集饲料加工、生物工程、海产品加工、专卖经营的科工贸一体化、产销一条龙的产业化集团。集团率先在全国推出冷链生产、冷链运输、冷链销售、连锁经营的肉类产销模式。
　　础明集团自成立以来，一直把生产“绿色、安全、营养、健康”的产品作为企业经营的最基本原则。秉持这一原则，础明在开拓市场的同时，以改变广大消费者对猪肉产品的旧有观念为己任，多年来力求将“吃肉”的学问传递给消费者，普及猪肉常识、指出吃肉的误区，承担起科普宣传的社会责任。
　　“础明排酸肉”的加工工艺与传统的屠宰法相比有了革命性的跨越：现代工艺追求的是在安全卫生、营养保持等多种要素组合的基础上，让猪肉通过科学的生产加工达到最有益于人们食用的绿色产品标准。
　　为深入宣传健康饮食的消费观念，自2006年起，础明集团开始面向大连幼儿园等教育系统实施“阳光食品工程”，在没有经济利益的情况下为其配送优质产品，只求让孩子们吃到健康安全的绿色食品，能够茁壮地成长，从小培养孩子们绿色科学的饮食消费观念。
　　为保证产品质量精益求精，础明集团董事长石华山提出，让老百姓买到放心肉，仅靠重视加工环节远远不够，一定要实现饲料——猪源——饲养——防疫——宰杀——加工——检验——输送等产业化全过程质量可追溯，实现全过程食品安全。

精细制造提供最安全保障

　　础明集团2003年引进丹系优良曾祖代杜洛克、长白、大白原种猪，在瓦房店交流岛建成础明原种猪场。该猪场具有为础明养猪基地提供年出栏100万头商品猪的种猪扩繁能力。目前，础明拥有年产30万吨的饲料加工厂，建立了绿色食品玉米和豆粕供应基地，可满足年饲养100万头商品猪所需要的优质绿色饲料供应。
　　础明集团养殖基地选择在远离污染、远离人群的丘陵或是岛屿上。公司在统一种猪、饲料、技术、防疫的基础上，建立了以生态养殖为理念的家庭牧场和联合饲养场的养猪体系，为础明屠宰及肉制品加工提供了稳定、健康的优质猪源。其中家庭牧场项目的建成投产，为础明集团整合发展生猪资源增添了新的动力，对集团进一步提高产品市场竞争力将会发挥重要作用。
　　础明肉联厂按照国际标准设计，采用封闭控温的生产车间，引进当今世界最先进的斯托克生猪屠宰、分割生产线设备，采用心脑三点麻电、立式烫毛打毛、火焰燎毛、三道隧道式清洗、同步检验、两段快速冷却、温控冷分割、质量可追溯系统等国际先进技术工艺生产冷鲜肉。按照国家检验检疫的有关规定，公司设立了官方检疫检验工作站，对每头生猪进行检测，并建立了HACCP食品安全控制体系，设立了3个危害分析关键控制点，对整个生产过程进行安全监控，同时采用ISO9000质量管理体系对生产活动进行规范管理，保证了础明产品质量的可靠性和稳定性。
　　础明肉制品加工厂引进国际先进的德国肉制品加工设备，按照HACCP国际安全食品控制体系、ISO9001国际质量管理体系以及SSOP卫生操作规范，选用础明冷鲜肉生产低温肉制品、高温肉制品、猪副产品、鱼糜制品等9大类近百个品种的优质产品。础明产品以其工艺考究、制作精细、风味独特等特点赢得了不同经济基础、文化背景、不同生活方式的消费者的青睐，础明牌成为消费者心目中的放心品牌。
　　础明的冷链专卖店销售系统已完全同“案上一堆肉，肉边一把刀”的传统卖肉形象彻底脱钩。专卖店严格实行“五统一”的管理模式，即“统一形象、统一标准、统一服务、统一配送、统一管理”，销售终端的区域划分、形象展示、价格板乃至灯光管理等都有严格的要求，并实现产品全程冷链运输、冷链销售。

建立在强化控制基础上的金牌发展战略

　　为保证产品质量的稳定可靠，大连础明集团在全国同行业中率先引入HACCP国际安全食品控制体系和ISO9001国际质量管理体系，监控着生猪饲养、饲料加工、疫病防治、屠宰、分割、检疫检验、包装、储存、配送、销售各环节，并建立全程质量可追溯管理体系，执行严格的检验检疫程序。
　　础明集团在进行体系化建设的同时，把品牌看作是为消费者提供长期利益保证的承诺，1999年在全国同行业中行业率先实施“品牌发展战略”，成功注册“础明”品牌，是我国最早进行品牌猪肉生产经营的企业之一。2002年“础明”商标被辽宁省工商局认定为“辽宁省著名商标”，2004年“础明”产品被辽宁省质量技术监督局认定为“辽宁省名牌产品”，2006年被农业部认定为“中国名牌农产品”。 础明集团在全国同行业中首批获得国家绿色食品认证和国家安全食品认证，是我国目前最大的绿色食品猪肉的生产加工基地。础明肉联厂2005年被国家认证认可监督管理委员会批准为出口食品生产卫生注册企业。在辽宁省出入境检验检疫局的指导和支持下，础明已取得俄罗斯出口注册，正在申请新加坡出口注册，此举为础明全力打造猪肉出口基地奠定了坚实基础。优质的产品、诚信的经营，是础明赢得消费者信任的“双法宝”，而消费者的信任自然为企业凝聚了无限的品牌魅力。
　　础明集团相关负责人表示，食品安全就是企业的生命线。础明集团凭借自身坚定务实的经营理念、国际领先的生产设施及加工工艺、完善的质量控制体系实现了猪肉生产从源头到餐桌的全程质量控制和产品质量可追溯，保障了产品品质和食品安全。与此同时，公司还将立足长远，按照“市场经营品牌化、产业整合优化、业务升级再造”的思路，快速发展础明肉业。集团将以畜牧饲养体系为基础，以两个食品园区为依托，以“创建国家名牌，打入国际市场”为目标，实施国际化市场经营战略，创新市场营销理念，构建完善的市场销售网络，依托大连地缘优势，全力开拓国内外市场，积极建设一个具有国内外市场竞争力的大型食品企业集团，将不遗余力地为社会为消费者提供绿色、安全、放心的金牌产品。