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不含防腐剂月饼 受到顾客们追捧

文章来源：北京青年报  更新时间：2008/9/14

中秋节前，很多北京老字号纯手工制作了小批量的“自来红”。这些自制月饼每块在2.5元左右，由于不含防腐剂，受到很多顾客的追捧。这种月饼放在阴凉通风环境下，只能保存一周左右。 　　消费者张女士排了长队才买到几块，她咬了一口说：“真是小时候的味道，让我想起了童年和爸爸妈妈过节的情景。”据一位业内人士介绍，到了上个世纪80年代中期，广式月饼大举进京，由于批量生产，善于营销，渐渐将北京的“自来红”挤出了市场，以至于现在的孩子们都没有见过“自来红”。 　　“自来红”属于京式月饼，是北方月饼的代表品种，花样众多，起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。 　　“手工制作的传统月饼数量很少，难与市场上主流广式月饼抗衡”，据老字号南来顺一位负责人陈先生说，手工制作的月饼没有生产许可证是不准“外卖”的，只能零买或堂食。