山东卫生新闻网讯 为全面加强学校食堂、小饭桌食品安全监管，确保广大师生饮食安全，曲阜市食药监局早安排、早部署、早行动，多措并举，严格监管，确保安全。

一是明确责任。进一步明确校长是学校餐饮安全第一责任人，建立学校校长、分管校长、食堂负责人、食堂餐饮安全管理员四级责任体系，与学校校长签订食品安全责任书，推动学校食堂食品安全管理制度的进一步落实。

二是督促自查。逐一督促学校食堂管理者就从业人员健康管理、内外环境卫生、原料采购和贮存、索证索票、用水卫生、餐饮具清洗消毒、库存食品的清理等环节进行认真自查，及时发现和消除食品安全隐患。

三是加大高风险品种检查力度，严防食物中毒事故发生。严禁学校食堂、小饭桌加工制作凉菜，严禁违规加工制作豆角和豆浆，严禁供应剩饭剩菜，严禁采购使用发芽土豆、野生菌等高风险食品，严禁采购、贮存和使用亚硝酸盐，严禁加工有腐败变质或其他感官性状异常的食品，一经发现，一律按上限处罚。

四是从严要求体检和培训。学校食堂、小饭桌从业人员健康体检率必须达到100%，无健康合格证和培训记录的人员一律不得上岗。严格落实从业人员晨检制度，凡有发热、咳嗽、肠胃不适、手部化脓等症状的人员一律调离岗位，待症状查明消除后方可上岗。

五是严厉打击违法违规行为。对存在餐饮安全隐患的学校食堂、小饭桌，明确整改问题、整改时限，责令限期整改，对无证及存在严重安全隐患的，一律联合有关部门予以依法取缔。

据悉，截止目前，执法人员已检查学校食堂36家，小饭桌23家，针对检查中发现的餐饮具消毒不彻底、索证索票落实制度落实不力等问题，执法人员当场提出整改意见，下达了《监督意见书》，限时落实整改，有效确保了广大师生饮食安全。