本想把一次性筷子烫一烫再吃饭，不料竟泡出一杯浑浊的黄水。这是近日市民顾女士一家在餐馆吃饭时遇到的怪事。上海辰山植物园科普专家告诉本报记者，这类一次性筷子是经过工业硫磺浸泡过的，大多数产品二氧化硫超标。为还原一次性筷子从竹子到餐桌的全过程，2月20日，本报记者一行前往浙江安吉，发现几家生产厂竟用工业双氧水蒸煮、用石蜡抛光等生产一次性筷子；在简单包装后，这些一次性筷子被运往上海批发市场，堆在一些卫生条件很差的仓库，然后走向市内各家餐馆和小吃摊点。从生产到仓储，从市场到餐馆，没有严格的卫生消毒环节与保护措施，致使一次性筷子存在着大量的安全隐患。

　　[缘起]

　　一杯开水揭开一次性筷子肮脏身世

　　顾女士告诉本报记者，正月初六中午，一家人在正大广场一家中式餐厅吃饭。“饭店餐桌的筷子筒里插着套了纸套的重复使用的筷子，但是我总觉得这种被多次使用的筷子还是比较可疑。所以，我还是要来三双一次性竹筷子。”

　　顾女士又找来一只塑料杯，倒了杯开水，把三双一次性筷子插在杯子里进行消毒。“菜上来后，儿子拿筷子时，发现水的颜色不对，怎么有点像茶？我仔细一看，水面上还浮起一些沫沫，用鼻子闻闻，有点酸。”

　　顾女士让餐馆服务员重新拿了三双，可是经开水一烫，还是洗出一杯黄水。“服务员说，他们餐厅一直用这种筷子，很少有顾客用一次性筷子前，还用水烫一烫。大家都以为一次性筷子是经过消毒处理的，拿出来就可以用的。”

　　为验证顾女士的说法，记者从正大广场这家餐厅拿了3双一次性筷子，又分别在新闸路、番禺路几家餐馆拿了几双一次性筷子，用开水浸泡10分钟，结果都如顾女士所说，杯子里的水变黄，有不明小颗粒沉浮。

　　正大广场这家餐厅的负责人张女士告诉记者，他们餐厅一开始就不鼓励顾客使用一次性筷子，所以餐桌上不放。为了满足有些客人的特殊需要，他们还是备了一些。“我们这么做，主要是从节能环保的角度来考虑的，对于卫生情况，我也跟顾客一样，认为是经过消毒处理了的。”该负责人告诉记者，他们的筷子是从一次性餐具批发商那里订购的。

　　根据张女士提供的电话，记者联系上了筷子“送货员”杨先生。杨先生说，他们的实体店在七宝，最近要搬迁到浦东，不方便接待上门订货。经过几次电话联系，杨先生向记者透露，他们其实也是从更大的批发商那里拿货，“我们就转个手，赚点辛苦钱。”

　　杨先生的“上家”是位于曹安公路一家叫“朵鹏”的筷子批发商。在这家批发商的仓库里，记者看到不同规格的一次性筷子堆满了二楼仓库。带记者看货的男子说，他们是上海第二大筷子批发商，市场需求量非常大，他们只做批发不做零售。他们的筷子来自安徽江西浙江等省，主要是从浙江安吉进货的。

　　[起底]

　　1

　　用工业双氧水或硫磺蒸煮防霉除虫

　　当汽车从G50高速公路下来，向安吉方向驶去时，道路两侧随时可见大片竹林。在安吉紧邻安徽广德的山区小镇章村镇，生产竹筷的家庭式工厂很多。一家筷子厂负责人告诉本报记者，他们那里竹子有韧性，加工出来的产品很光滑，所以有竹乡的美名。

　　在章里村上波头自然村，记者参观了一家方忠竹制品厂的家庭作坊式筷子厂。整个生产面积大约200平方米。门外露天堆放着拉成筷子粗细的竹丝，每根竹丝长2米左右，只要将竹丝简单切割，就是筷子的毛坯。

　　老板娘练女士告诉本报记者，现在天放晴了，得揭开遮雨布晒一晒竹丝。在房子背后，记者看到还有很大一堆竹丝，外面用遮雨布覆盖着。边上一间房子里，两个工人正在将这些竹丝切割成大约20厘米长的筷子毛坯。

　　练女士说，她的厂规模不大，只做筷子加工，不拉竹丝。他们厂用的竹丝，是从当地竹丝厂进货的，“我们储存竹丝至少要备足供半年生产的量。”记者问，竹丝发霉了怎么办？练女士说，有少量发霉的竹丝，他们会处理掉的。

　　在厂房外，记者看到20多个装有“过氧化氢”的蓝色塑料桶。过氧化氢俗称双氧水，工人告诉记者，是用来蒸煮竹丝和筷子用的。如果不蒸煮一遍，就很容易发霉。练女士说，“竹子是潮湿的，你不处理，没出厂就霉掉了。双氧水煮过了，看上去就白，卖相才好。”

　　练女士告诉记者，以前有些厂使用硫磺熏，但是硫磺熏的竹丝，过不久仍然会发霉。而且硫磺熏出来的筷子容易检测到残留，有味道，要是被查出来，那就会倒大霉了。双氧水用起来比较方便，对颜色不好的竹料煮一煮，泡一泡，不仅提色，还可防虫。

　　在章村镇乌龙里的顺明竹筷厂，厂长吴志刚指着院子里一大堆竹子告诉记者，他们厂规模比较大，自己有拉丝车间。竹子外层的青皮用来做席子，里面的竹黄才用来做筷子，不然筷子的成本就太高了。

　　在该厂院子里，有一捆已经发霉的竹丝立在那里晒。吴厂长说，这个发霉的竹丝不能再生产筷子了，要被扔掉的。记者询问另一名工人，竹丝发霉了怎么处理？该工人却告诉记者，会拿到加过双氧水的槽子里去蒸煮一下，蒸煮过之后又变白了。

　　吴厂长带记者参观了他们的蒸煮竹丝竹筷的槽子：在车间后面的地上，用水泥垒砌的两个长约2米、宽约1米的槽子，里面通着管道，管道连着锅炉。水泥槽的上方是装了滑轮的起吊设备。吴厂长详细讲解：锅炉里的水汽化后，通过管道进入水泥槽，槽内放水，通蒸气高温煮沸，加入食品级双氧水，不停加温，让竹丝或者筷子泡透，再用吊车捞起来烘干。

　　吴厂长所说的“食品级”双氧水是什么样的？记者在水泥槽附近找到两只装双氧水的塑料桶，跟方忠竹制品厂用的一模一样，都是工业用的，浓度都是27.5%。工人告诉记者，一池子双氧水溶液，可以连续用很多天。

　　记者了解到，过氧化氢具有强烈的腐蚀性，从卫生部制定的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）要求，作为添加剂用于生牛乳保鲜（严格限制量和使用地区）和袋装豆腐干，不得检出残留。

　　2

　　用石蜡或者滑石粉打磨抛光除刺

　　在方忠竹制品厂，记者看到工人把筷子毛坯装进一台震动抛光机里，然后从边上的塑料袋子里挖出一些接近粉末状的白色物质，倒进抛光机。记者看到这只塑料袋子上仅有三个中文字，叫“保美乐”，产地用汉语拼音标注为张家港。记者通过该产品在上海的中国经销处了解到，这是一种工业用硬脂酸，用它来给地板以及家具进行抛光处理。

　　用练女士的说法，这个“保美乐”可以说是石蜡，抛光过后的筷子，光滑洁净，毛刺少，不扎手。记者了解到，市面上这种硬脂酸售价比较悬殊，要4000元到6000元一吨。

　　现场的操作工告诉记者，以前他们那一带用石蜡或者滑石粉抛光，但是会有粉末粘在筷子上，还会有异味。而现在用的抛光剂效果好。对于这些物质是否对人体有害？这位工人笑了笑，说是用于工业生产的东西，肯定吃不得。

　　3

　　塑料外套原是有毒聚乙烯膜

　　筷子抛光后就用聚乙烯膜包装。那种很薄的塑料膜一卷卷地装在机器上，筷子穿插进去后，机器就自动切断。看上去是非手工操作，但除了经过双氧水蒸煮过之外，没再进行其他除菌消毒处理。

　　顺明筷子厂的吴厂长告诉记者，他们的筷子虽然都是聚乙烯膜包装，但还是有区别的，用OPP材料封装的，每双4.8分钱，而OPE材料包装的，只要3.8分钱。跟方忠竹制品厂一样，有些筷子基本不包装，100双或者几百双用一个大塑料袋装上，有些餐饮单位买回去套上自己特制的封套。不包装的一次性筷子，每双大约2分钱。

　　简单包装后的筷子，被装进一只只大编织袋中，等待发货。记者在方忠竹制品厂看到，那些装筷子的袋子，很多是化肥袋，也有猪饲料袋和装其他化工材料袋，根本看不到筷子制造方的厂名、地址、数量、出厂日期、保质期和执行标准号等标志。

[再起底]

　　批发市场“再加工”造成二次污染

　　按照一次性竹筷的国标(GB19790.2－2005)对仓储环境的要求：清洁卫生、通风干燥、防潮、防污染，保质期最长为4个月。

　　位于曹安公路3643号的朵鹏贸易公司，专做筷子批发生意，在一家大型批发市场二楼。记者看到各样筷子随地堆放，堆满了一个楼面。这些筷子除了记者在浙江安吉看到的外，还有来自其他产地的筷子。不过要想了解产地，就得问一问。因为包装袋和包装箱上，没有标明厂名、地址等事项。

　　负责接待记者的一名男子说，他们不仅仅向外批发筷子，还可对筷子进行再加工。所谓再加工，就是按照客户要求，对筷子进行再包装。“有些餐饮企业拿来自己的包装袋，也可以我们代为印刷标有logo的包装袋，由我们把筷子一双双装进去。”男子打开一扇卷闸门，在一个角落里找到好几箱他们为客户印制的筷子袋。“我们只要把筷子插进这些纸袋里，价格就要翻两番，因为这个要手工完成。”该男子说。

　　在另一间仓库里，该男子给记者展示了给某台湾茶餐厅加工的餐具“四件套”：一双连体筷子、一块湿纸巾、一根塑料汤勺，一根牙签。售价0.80元。该男子说，如果单卖筷子，一双只要6分钱。

　　记者问：这些筷子“再加工”时，每双都要过手，不会给筷子造成二次污染吗？你们是否会在包装后对筷子进行除菌消毒处理？该男子说，筷子在生产厂家已经做了消毒和无害化处理，“我们是销售单位，不是生产单位。我们怎么去消毒？”

　　餐馆对一次性筷子概不消毒

　　记者了解到，餐馆使用的纸巾、竹筷等一次性餐具，一般都是在订购后，由专人送上门的。新闸路一家餐馆的老板告诉记者，由于餐馆空间小，不可能储存很多。

　　“竹筷子容易受潮上霉斑，不适合长期储存。”这家餐馆的老板访说。记者在餐馆看到，他们这些一次性筷子，就摆放在桌子下，四周脏乱不堪，上边落满了灰尘，筷子外边的塑料膜也破损不整。

　　位于江宁路上另一个相对大点的餐馆，使用的一次性筷子封套是纸质的，上边印有餐馆的名称，这便是朵鹏贸易公司提到的一双双手工插进去的“特订”。一位员工告诉记者，他们循环使用的筷子会放进消毒柜里消毒，一次性筷子则不进消毒柜，直接拿给顾客使用。“我们选筷子，只要光滑，无毛刺，无破损，无霉变就可以了。至于有没有异味，是否受到污染，我们就不管了。”

　　[误区]

　　半数人误认为一次性筷子更卫生

　　方忠竹制品厂的练女士告诉记者，他们的筷子供不应求，主要销往上海。“石龙路有一家叫冯大发的批发部，每月要从我们这里运4车筷子过去，一车大约是110万双的样子。”练女士指着仓库里的筷子说，两天内估计要发6车。

　　吴厂长也说，他们的筷子一半以上是发到上海去的。“我们自己有车，我往上海送货，每个月要跑六七趟。”吴厂长告诉记者，越是工序简单，价格低廉的筷子，销路就越好。

　　本报记者就一次性筷子相关问题，在网络上发起一个小范围问卷调查。在回答“您在餐馆吃饭习惯用什么筷子”时，55.4%的受访者表示习惯用一次性筷子，56.9%的受访者认为一次性筷子比循环使用的筷子更卫生。产生这一错误认知的原因，正是由于84.6%的受访者对一次性筷子生产加工情况一无所知。

　　方忠竹制品厂的老板娘练女士说，双氧水煮过的筷子，颜色虽然比原竹筷子白一点，但是基本上还能保持竹子的本色。她以业内人士的身份提醒记者：越白的筷子越有问题。“硫磺熏过的筷子，肯定比双氧水煮过的白，熏的时间越长，筷子就越白。”

　　对于一次性筷子卫生状况的市场监管，以及是否能够制定相关政策禁止使用一次性筷子，本报记者将予以追踪报道。

　　[危害]

　　抛光粉均为违禁存卫生安全隐患

　　按照一次性竹筷子的国标(GB19790.2－2005)要求：一次性竹筷加工生产过程中使用的辅料应为国家标准允许使用的食品添加剂，可用噻苯咪唑、邻苯基苯酚、联苯和抑霉唑等来进行防霉防虫等消毒去害处理。对“感官要求”为洁净、光滑，与食物接触端6厘米范围内不许有毛刺；无污染、无异味、无虫蛀、无霉变、无腐朽、无破裂；不允许用化工物质进行抛光。

　　记者看到，这些生产厂家使用的工业双氧水、抛光用的硬脂酸，都不在国标规定范围之内。上海海洋大学食品学院食品安全学教授钟耀广告诉本报记者，过氧化氢作为腐蚀性较强的物质，在使用过程中跟容器、覆盖物、竹筷本身以及包装材料等会发生什么化学反应，这就存在很多不确定因素。过氧化氢本身还含有砷、重金属等多种有害物质，加工一次性筷子过程中是否还有残留。使用用它加工出来的筷子，对人体健康会造成多大危害不能确定，但肯定是有极大安全隐患的。

　　相关医学专家告诉本报记者，过氧化氢本身的摄入可导致人体遗传物质DNA损伤及基因突变，造成与自由基相关的许多疾病，从实验环节看，过氧化氢可导致老鼠及家兔等动物致癌，从而可能对人类具有致癌的危险性。在打磨过程中使用的抛光粉，不容易清除干净，人体摄入后慢慢在体内累积，会使人患上胆结石等病。而对于在运输仓储使用等环节，不注意卫生防护及高温消毒处理，存在着一些常规性的食品安全隐患。

　　记者从阿里巴巴网上交易平台了解到，苯酚类防腐杀菌产品售价在1.2万元到4万元每吨不等。用来合成防腐剂的联苯售价更高，每吨高达到1.5万元以上。抑霉唑是优良的防腐保鲜剂，对人畜毒性低，市场报价为400元每公斤。用来防虫的噻苯咪唑价格也不菲，99%的每公斤售价约为200元，90%的也要100元每公斤。上海一家化工产品销售公司给记者的报价：含量99%的噻苯咪唑高达每斤1620元，跟双氧水1100元/吨的售价比起来，成本天壤之别。