为进一步加强学校（含托幼机构）食堂食品安全，确保广大师生饮食安全，做到食品源头可溯、过程可控、风险可防、责任可究，镇坪县食药监管局大力推广“透明食堂”建设。

通过在学校食堂的食品库房、烹饪间、面点间等重点食品操作加工区域安装监控摄像头，将监控信息输送到餐厅的电视机等电子显示屏幕上，可以看到后厨工作的每一个细节，全方位实时监管厨房内动态，以增强操作人员规范意识，增强校方第一责任人意识，大幅度提升监管效能。而且通过电子监控器，使原料安全、餐具消毒、烹饪加工等各类食品安全问题，均可通过显示屏一目了然，实现食品安全源头可追溯、责任可追求。透明厨房建设不仅加强了学校食品安全监督力度，且提高了学校食堂从业人员素质，优化食堂内部管理，逐步提升食堂专业化、标准化、规范化的管理水平。

目前，镇坪县高级中学、镇坪初级中学、曾家镇中学小学、曾家镇中心幼儿园、牛头店镇九年制学校、小曙河镇中心小学5所中心学校已建成“透明食堂”，下一步，将在全县各镇中心学校推广。

 何东佼