国际在线专稿：据英国《每日快报》2月25日报道，美国科学家近日发现，高脂食品中的有害化合物会产生一种危险的蛋白质，从而生成有毒物质破坏人类大脑，引发老年痴呆等疾病。

　　研究表明，高含量的晚期糖基化终末产物（AGEs）会抑制一种保护酶的生成，这种酶对人体从大脑、代谢性疾病到衰老和糖尿病等都有广泛影响。

　　研究者同时发现，由于晚期糖基化终末产物含量的增加，高脂肪和高糖分食物将可能引发老年痴呆。这些食物包括了油炸或烤制的肉类、芝士、鸡蛋、白面包以及含糖分的糕点。

　　英国阿兹海默症研究基金会主席西蒙·雷德利（Simon Ridley）博士表示，进行有规律的锻炼、戒烟、控制血压和体重等健康的生活方式，都有助于降低老年痴呆的风险。

　　据了解，该研究由纽约西奈山医学院科教授Helen Vlassara.和同事们完成，成果已发表在《美国国家科学院院刊》上。（王梦真）