进入冬季，豆芽又迎来销售旺季。然而不少地区爆出"问题豆芽"事件，这些"白富美"豆芽，实际是用尿素等化学原料培育而出。为何"问题豆芽"屡见不鲜，问题豆芽对人体又有哪些危害呢？

   京华时报记者钱宇阳

   问题豆芽生产成本低

   近日，根据线人举报，天津市食品药品监督管理局、天津警方的执法人员突击检查了一批"问题豆芽"加工作坊，共查获"问题豆芽"约4.2吨。

    "问题豆芽是不法商贩在豆芽的生产过程中，通过大量非法加入尿素、恩诺沙星、6-苄基腺嘌呤等化学物质，催产出的十多厘米长、白净无根须的’畸形’豆芽。"食品安全专家董金狮表示。

    "问题豆芽"的背后，是不法商人的唯利是图。"如果采用尿素、农药等各种添加物品来制豆芽，产出量要比正常豆芽翻一倍。正常一斤绿豆可生产7斤豆芽，如果使用违法添加剂，一斤绿豆可产生14斤豆芽，这也是市场上出现’问题豆芽’的根本原因。"食品安全专家董金狮介绍。因此，豆芽的批发价格也相差较大，正常生产的豆芽除去原料、加工、人工等成本，批发价格约在2元左右，而违法生产的豆芽的批发价则只有0.8-1元。

   长期食用危害大

   从天津查处窝点情况看，"问题豆芽"普遍存在着非法添加现象。而在非法添加的化学物质中，尿素属高浓度含氮肥料，恩诺沙星为抑菌剂类兽用药。此外，还有加入硫酸铵、硝酸铵等，它们在细菌的作用下可以转变成致癌物质亚硝胺。

    董金狮表示，作为大众化的食品，"问题豆芽"在临床上没有直接导致中毒病例的发生，主要是在豆芽生产过程中，伴随着豆芽培育时间的增长，不断淋洗豆芽，使得有害物质残留量相应减少，没有达到急性中毒的有效剂量。但是长期食用违规生产的豆芽，潜在的慢性健康损害不容忽视。

    "问题豆芽添加的化学物质大多属于激素类农药，会带来儿童发育早熟、女性生理改变、老人骨质疏松问题。即使有些损害不会在短时间内出现，但是’毒素’长久沉积，必然会给健康带来不利影响，甚至导致癌症。"

   》小贴士

   选豆芽要"四看"

   看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而问题豆芽根短、少根或无根。

   看豆芽秆：自然培育的豆芽菜，芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而问题豆芽的芽秆粗壮发水，色泽灰白。

   看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而问题豆芽豆粒发蓝。

   看折断豆芽秆的断面是否有水分冒出：无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是问题豆芽。