本报记者  上官继东

      山东淄博齐美斯食品有限公司是一家集生猪屠宰、分割加工及肉制品生产为一体的现代化肉类食品加工企业。公司始建于1998年，占地面积100多亩，固定资产上亿元，年销售收入3.5亿元，拥有员工400多人，其中专业技术人员50多名。公司拥有现代化的屠宰分割加工流水线一条，年屠宰加工生猪30多万头；有肉制品加工流水线15条，可年产高低温肉制品1.5万余吨。公司还在淄博及周边市县设立了300多家“齐美斯放心肉专卖店”，实行连锁经营和冷链保鲜配送直销经营。
      2007年末，山东齐美斯食品有限公司在国务院食品安全专项整治行动中一次性通过国家验收，并受到了商务部、农业部和山东省领导的高度赞扬。
      在专项检查活动中，齐美斯食品有限公司做到了生猪屠宰的制度化和规范化：严格按照上级指示做到了持有政府部门颁发的定点屠宰厂（场）证明、卫生许可证和动物防疫合格证；有与屠宰规模相适应、水质符合国家规定标准的水源条件；有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及生猪屠宰设备和运载工具；有依法取得健康证明的屠宰技术人员和经考核合格的专职肉品品质检验人员；有检验设备、消毒设备和消毒药品及污染物处理设施；有生猪及生猪产品无公害化处理设施；有符合动物防疫法规定的防疫条件；建立了生猪进厂验收制度和台账管理制度；有生猪产地动物防疫监督机构出具的检疫合格证明，并经畜牧部门的专职动物检疫人员宰前检疫；进入市场销售的生猪产品有肉品品质检验合格证及合格印章、有动物防疫监督机构出具的检疫证明、验讫印章；出场肉品质检验合格率达到100%；企业实现了肉品质量安全可追溯。

食品安全从源头抓起

      公司从收购源头上要求每头活体猪都必须有耳标，并有生猪产地检疫检验的证明。生猪进入公司后还要经过消毒、刷洗和观察才能进行屠宰，杜绝了问题猪进入屠宰流程。生猪宰杀分割后要经过食品安全化验检测室切片化验，然后再通过驻厂检疫人员检验加盖两证、两章才可出厂销售。
      齐美斯为了真正实现“从基地到餐桌”走农业产业化道路，建立了养殖基地，落实了良种繁育和科学饲养。

新鲜的肉品保证食品安全

      齐美斯的生猪经过屠宰后进行分割，然后进入预冷车间瞬间预冷，再用保温车直送专卖店，0℃~4℃的低温保证了肉品的新鲜、卫生。
      齐美斯为确保生肉的新鲜度，开发了冷鲜肉产品，实施了冷链配送。公司投资2000多万元建造了冷鲜肉生产车间和制冷车间，配备了20多辆冷藏保温车，大力发展连锁经营，建立了绿色专柜和放心肉专卖店，确保了从生产、配送到销售环节的卫生安全保障，让老百姓吃到了安全放心的猪肉。
“齐美斯”高低温肉制品也建立了食品安全体系。公司设有质量管理部门——品保部和食品安全检验中心，具体负责产品的品质保证、质量管理和质量系统的建立及实施工作，对原辅材料、半成品和成品进行检验、检测，对工艺操作进行督导和管理。
      2001年“齐美斯”商标被评为“山东省著名商标”；2004年通过了国家QS认证；2005年企业建立并通过了ISO9001质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证；“齐美斯”冷鲜肉被淄博市人民政府确定为“消费者放心肉”；2006年“齐美斯”低温肉制品被评为“山东名牌产品”。企业连续多年被评为“山东省农业产业化重点龙头企业”、“山东省生猪屠宰管理先进单位”、“山东省肉类食品行业先进企业”，淄博市“食品安全信用体系建设示范”单位、淄博市首批质量信用A级单位。

追求循环   科学发展
重视环境保护

      齐美斯为了保护环境，下大力气投巨资建成了先进的污水处理设施，安装了污水在线自动检测仪，确保了污水的达标排放和循环利用。公司的发展完全实现了造福于民，不破坏环境，得到了政府和人民的赞誉。