中国经济网北京9月9日讯 大力推广固城湖生态螃蟹文化，交流和创新螃蟹烹饪技艺，提高烹饪工作者专项技艺水平，由苏农黄健(北京)农业科技发展有限公司主办的首届“苏农黄健杯”固城湖螃蟹烹饪全国邀请赛9月9日在北京华北厨艺楼举行。本次邀请赛旨在挖掘和提炼一批优异的螃蟹大众菜点，以适应餐饮消费的新潮流、新需求、新时尚。

　　共有来自北京、天津、河北、山西、辽宁、江苏、浙江、广东等省市的近90名选手参加了热菜项目的比赛。经过一天紧张激烈的角逐，最终决出最佳创意奖、最佳工艺奖、最具推广价值奖30名，固城湖螃蟹烹饪技术顾问10名。

　　本次大赛呈现出四大特点；

　　主题突出，展示、交流效果显著。本次比赛是以螃蟹作为主要原料的主题赛，选手在90分钟内，现场要分别制作规定菜品、规定主料菜品、自选菜品共三个作品。参赛选手各展绝技，现场演绎了各大风味流派的螃蟹烹饪方法，集中展现和交流了瑰丽多姿的螃蟹美食文化和螃蟹烹饪技艺。

　　风格各异，螃蟹烹饪技艺丰富多彩。本次比赛选手来源地域广泛，对螃蟹的特点及其烹饪技艺的理解和运用各有所长，烹饪技艺和制作的菜品绚丽多姿。比如规定菜品的“蟹粉豆腐”，经过各地选手的不同施艺，呈现了多种多样的配料方式、调味手段和成品特色，在造型上有丁、片、丝以及菊花等各种形态，在味型上重点突出鲜咸的基础上，还有香醇、香辣、鲜甜等多种回味。

　　作品多样，极大丰富了螃蟹美食文化和菜品体系。螃蟹是一种地域性显著、季节性强的特色原料，来自各地的参赛选手，通过作品多方位体现了优质螃蟹的天然、营养、美味、安全，尤其表现出技法多样、造型各异、风味多变、百花齐放的特点。

　　注重实用，集中体现选手的烹饪技艺和创新思路。参赛选手既有对传统的挖掘、继承，也有大胆新颖的创新、提升。大多数作品注重节约实用、美味健康，突出大众化、实用化，很多作品纯朴实用，具有广泛的市场推广价值。