泸州市龙马潭区一对母女食用皮蛋引发炎症，医生建议煮熟再吃

8月15日，一个名为“寂地相望”的新浪微博网友，发表了一条内容为“吃了二十多年的皮蛋，终于我中毒了！”的微博。

昨日，记者联系上了这名网友，她表示，自己和母亲的确都因为皮蛋引发了胃肠道炎症，现在已有好转。医生推测，两人是因为食用受细菌感染的皮蛋而“中毒”，他提醒，如果发现皮蛋外观异常，高温下蒸5至8分钟可避免食物中毒。

病起 食用皮蛋后腹泻发高烧

泸州市龙马潭区的市民曾倩（化名）是一名大三学生。据曾倩介绍，家里人都很喜欢吃皮蛋，尤其是自己。7月13日晚上，曾倩的母亲就做了这样一道菜，当时母亲剥了4个皮蛋。

曾倩回忆，那天的一盘皮蛋，自己吃掉了一半，而母亲则吃了四分之一。第二天8点左右，曾倩和母亲突然急剧腹泻，接近中午时分，两人便开始浑身发热。

送到医院以后，经过测量，曾倩和母亲的体温分别达到了39℃和38.5℃，母亲经过紧急输液救治后，温度随后降了下来，而曾倩高烧了约两天。直到昨日，母亲和她的病情才算稳定了下来。

病因“皮蛋中毒”引发炎症

曾倩的主治医生表示，当天曾倩和母亲都表现为胃肠道炎症，因为两人都有食用皮蛋的记录，医生判定，二人或为皮蛋引起的食物中毒。

“这些皮蛋，我妈是在一个流动摊贩那里买的。”曾倩回忆，因为价格偏低，曾倩的母亲一口气买了约20个。曾倩表示，“这批皮蛋蛋体质地较稀，而且颜色有点泛白，和以前吃的不太一样。”曾倩说。

泸州市人民医院急诊科主任助理王善飞告诉记者，所谓的“皮蛋中毒”，一般表现为食物中毒中的细菌感染。王善飞表示，使用土办法包制的皮蛋，可能会感染到沙门氏菌。因此“皮蛋中毒”多表现为胃肠道反应，如呕吐、腹泻等。

“不过‘皮蛋中毒’引发的胃肠道炎症有一个特点，那就是会伴有腹痛和发热，一般腹泻则不会。”王善飞表示，6月至7月期间，泸州市人民医院急诊科，平均每周都会接到5至6名“皮蛋中毒”的患者。医生建议

皮蛋煮熟再吃更保险

“沙门氏杆菌在摄氏100度的高温下会立刻死亡，在摄氏70度时要经过5分钟之后才会死亡。因此，当人们一旦发现购回家的皮蛋有些异常时，不妨将皮蛋做熟再食用。”王善飞介绍到，皮蛋在高温条件下蒸5至8分钟，放凉之后再食用，一般就不会出现食物中毒的问题。

另外，在购买时要从正规的渠道购买，不卫生、来路不明的不要买。在剥的过程中和剥皮后都要注意清洗，另外区分皮蛋的好坏还有一个窍门就是看形状闻味道。对于没有成型的皮蛋，千万不要吃，另外如果皮蛋散发出臭鸡蛋的味道，也不要食用。（华西城市读本记者 龙沁怡）