反复提纯后的地沟油是否安全？西华大学生物工程学院食品科学与工程系主任、教授车振明说：“以地沟油为原料生产的油品，不管通过什么方式，是绝对不能使用的。”车振明说，地沟油提纯，反复高温加热，虽然可能杀死了细菌活体。但细菌死亡后释放的毒素，却无法排除。而在高温加热中，油品中脂肪酸的分子链断裂，也会产生大量的致癌物质。研究表明，就算是多次提纯后的地沟油，成品中也会含有上千种有害物质。

华西都市报记者肖翔