温州网讯 民以食为天，怎样才能吃得安全和放心，这是市民普遍关心的问题。昨日在温州科技馆举行的“温州市食品安全宣传周活动暨大型知识展览”活动上，市食品药品监督管理局、市卫生局、市农业局、市工商局等11家单位联合支招，教市民辨别安全食品。有兴趣的市民今明两日可前去学习一下。

　　摇一摇酒瓶，能闻到明显酒香的是假酒

　　一名70来岁的老大爷半蹲在市工商局的展区前，正在认真辨别真假五粮液。“太难了，从瓶子包装上根本看不出来。”老大爷戴着老花眼镜反复对比，还是无法识别面前这两瓶酒的真伪。

　　“现在的假酒在包装上都做得非常精致，确实很难辨别。”工商部门的工作人员介绍了一种最有效又简单的方法：端着酒(连同外包装一起)轻轻摇几下，然后闻一闻瓶口，如果闻到有很明显的酒香，那就是假酒了。

　　“真品是生产线上下来的，装瓶都会很规范，瓶口的密封性也好；而假酒一般是灌瓶的，所以瓶身很容易就带着一点酒液，瓶口的密封性也比较差，酒的香味很容易逃出来。加上假酒往往会添加香精，香精很容易挥发，所以稍微摇一下就会带出酒香味。”工商部门工作人员的解释让现场几位市民大开眼界。

　　不红润无弹性，这类猪肉有问题

　　如何选购“放心肉”是家庭煮夫和家庭主妇们最关心的问题。市商务局牲畜屠宰管理所工作人员林林义在现场教大家窍门：

　　选购“放心肉”首先要去证照齐全的正规肉店或有固定市场摊位的猪肉销售点购买，然后要查看“两证两章”，即检疫合格证(章)和品质合格证(章)，看看猪胴体上是否印有“蓝印”。

　　还有一种简单的方法鉴别：看猪的脊梁骨(即腰骨)，属于定点屠宰的脊梁骨(即腰骨)是经锯子切割的，切面是平整的；而私宰肉是人工用刀劈边的，切面不平整，很粗糙，一眼就看出来。另外，正常的鲜猪肉脂肪洁白、肌肉鲜红有光泽、弹性好，气味正常；而病死猪肉肉体无光泽、脂肪呈灰绿色，指压后有明显的凹陷痕迹、不能恢复，而且会有异臭味。

　　现场，林林义还展示了正常猪腰和病死猪腰的区别：正常的猪腰色泽红润，触摸有弹性，经过合格检验的猪腰中间还会有一条较深的刀痕；而病死的猪腰相对较大，颜色呈死灰色，触摸无弹性。

　　米面里有没被添加吊白块？茄子上是否带有农药残留物？枸杞、香肠内有没有添加色素？在昨天的活动现场，市食品药品监督管理局、市农业局、市工商局等部门还带来了各式快速检测设备，在现场帮市民做各类的食品安全检测。据悉，此次活动为期三天。市民对食品有疑虑的，今明两天可带到市科技馆内参加食品安全检测。

　　油条松脆包子松软，好吃的点心可能加了铝

　　常听闻包子、油条通过加明矾来改善口感，究竟怎么辨别它是否含铝(即使用了明矾)呢？县前头汤圆店的经理徐君唐现场为市民支招：

　　含铝的油条比较松脆可口、色泽度好，但是闻起来会有一股明显的氨水气味，用手按一下油条两端，还会有较硬的手感；不含铝的油条卖相软塌塌的不好看，吃着也不够松脆，但闻着是自然的油香味。

　　实心包有没有含铝(含铝是因为使用复合膨松剂之类的添加剂)，从外形上看不出多大区别，但掰开之后就会看出不同：含铝的实心包有很明显的气孔，吃起来口感也很松软；不含铝的实心包则气孔小、密度大，吃起来口感不如前者。

　　据徐君唐介绍，市区个别点心店确实存在往油条和实心包里添加铝的情况，因为这种添加剂能延长食物保质期，从而降低生产成本。但长期食用这类含铝食物，对人体的健康很不利。“吃多了会使人提早患上老年痴呆症。”徐君唐说。