“雪花雪花漫天飞……那是快过年的节奏！生菜生菜生着吃，

难道把我们当成了雪白的兔兔？”

生菜是叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球。其营养丰富，含有β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素、甘露醇和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。通常有蚝油生菜、白灼生菜、蒜蓉生菜以及香菇生菜等等熟吃的方法，但顾名思意，它是最适合生吃的蔬菜。事实也如此，生菜水分大、脆嫩爽口，生吃能更好地发挥它的功效。

生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。

生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。

生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。

生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。

生菜中含有丰富的维生素C，具有一定的美白的功效。

生菜含有大量膳食纤维，热量又低，常食可消除多余脂肪，故有减肥生菜的美誉。

相传古希腊人、罗马人最早食用生菜。传入中国的历史也较悠久，南汉王朝早有食用记载。

新鲜安全这样挑：

一看叶片

选购生菜的时候主要看叶片。青叶生菜纤维素多，吃起来略有点苦；白叶生菜叶片薄，品质细，吃起来比较嫩。

二辨光泽

生菜在有些地方也被叫做“玻璃生菜”，这从侧面说明了好生菜的质感。

一般来说，越好的生菜，它的叶子越脆，而且叶片不是非常厚，叶面有光泽。

科学储存这样做：

将生菜的菜心取出，在菜心的位置塞入一块潮湿的纸巾，这样菜叶就可以很好地吸收纸巾里面的水分，等到纸巾的水分被吸干后，再将生菜放入保鲜袋中冷藏保存即可。

小贴士

暖男贴心小叮咛

生吃一定要将生菜放在清水里浸泡20分钟至30 分钟，再用清水反复冲洗，确保干净卫生。

生菜性凉，尿频、胃寒之人应少食；不可与碱性药物同食。（特约撰稿人：刘军永）