紧抓着力点 严把质量关

山东沂水县质监局强化食品添加剂质量安全监管见成效

    □ 通讯员 王福德 赵纪诺

    本报记者 朱文达

    严控生产原料关，把好使用配料关，有效落实主体责任，这是山东省沂水县质监局在食品添加剂质量安全监管中紧抓不放的3个着力点。近日，该局针对食品添加剂生产使用企业展开全面监督检查，在督促企业强化主体责任的同时，查隐患，堵漏洞，从生产、使用两个环节把好食品质量安全关。

    此次专项检查为期两个月，检查范围为食品添加剂生产和使用企业，现在活动已进行过半。检查过程中，质监人员从企业生产资质、原料把关、生产控制、出厂检验等多环节切入，对食品添加剂的生产使用管理进行了一次全面安检。“我们生产的明胶产品除了药用就是食用，保证产品质量安全不仅是产品生产的基本准则，同时也是企业必须承担的社会责任。”沂水恒源胶业有限公司负责人杨西太说。

    据了解，沂水县目前归属食品添加剂生产的企业数量为8家，产品有酶制剂、食用明胶、山梨糖醇、二氧化碳和增稠剂等。沂水恒源胶业有限公司就是一家专业生产药用明胶及食用明胶的老牌企业。“我们所用生产原料全部采用生料猪皮，尽管成本高一些，但这是必须的，只要把好原料关，控制好生产工艺，做好出厂检验，就可以生产出质量合格、让客户和消费者放心的好产品来。”杨西太对记者表示，之所以这么说，他是有底气的。多年来，该公司产品保持了稳定的质量水平，没有出现一起重大质量责任事故，特别是在2012年全国明胶事故风波中，该厂先后接受政府职能部门44次监督检查，没有查出任何质量安全问题，用事实验证了企业质量保障体系的水平。杨西太告诉记者，各类食品添加剂产品的质量安全风险点涉及多个环节，但最关键的环节在原料进货验收环节上，这是所有工作的基础，如果原料不过关，后续工艺再好也不行。

    生产环节打好基础，使用环节也不能马虎。在沂水铭阳食品有限公司，记者看到车间工人正在加紧生产早茶饼干。该公司负责人徐杰介绍，在食品添加剂的使用上他们主要注意了3个环节，一是进货验收，选择正规厂家产品，每批产品都要仔细检查质量报告文件。二是严格控制配料关，确保不出现超范围、超限量使用添加剂的情况。三是重视添加剂的使用管理记录，从添加剂进厂到使用完毕，每一点细微变动都有据可查。在谈到产品质量安全管理时，徐杰还说到了针对基层工人实际情况的细节管理经验。“企业质量保障体系比较专业，普通员工很难全面掌握，怎么有效落实？我们想了一个笨办法，即基层员工不一定面面俱到了解整个质量管理体系内容，但基本要求，特别是本职岗位的要求必须牢记在心，不能违反，同时设置专人进行岗位质量管理落实督察，最大限度确保食品添加剂使用的安全性。”

    “作为国内知名食品生产基地，沂水县目前获证食品生产企业达到了230余家。切实抓好食品添加剂使用管理成为保证食品质量安全的重要层面，所以我们此次监督检查特意加大了工作力度。”沂水县质监局局长张晓华表示，食品添加剂生产使用安全是影响食品质量安全的重要因素，从监管角度分析，落实企业主体责任是核心，企业只有思想重视、制度完善、工作落实才可以奠定良好的安全保障基础；质监部门将持续开展监督检查，及时发现安全隐患，有效堵住管理漏洞，确保沂水食品产业实现又好又快发展。