为确保高温季节餐饮服务食品的安全，近日，衡东县食品药品监督管理局对辖区就餐人数较多的大中型餐饮服务企业、农家乐、承接谢师宴、城乡结合部的小餐饮服务企业等重点单位进行检查。

该局针对夏季天气高热潮湿，食物容易腐败变质，细菌性食物中毒风险增大的特点，重点检查餐饮服务单位的厨房操作间、食品库房、冷菜间、餐饮具洗消间等。看是否有超范围经营、是否有违规加工制作凉菜、豆角、发芽马铃薯、野蘑菇等高危食品；查食品添加剂使用记录,看是否有违法添加的情况；查经营场所卫生，看防蝇、防鼠、防尘及冷藏设施是否有效，是否落实食品留样制度；是否配有消毒设施，冷藏冷冻设备设施是否正常运行；查食品原料渠道购进，看是否建立建全食品原料采购验收和索证索票制度，是否有加工制作腐败变质和超过保持期的食品原料；查餐饮安全管理制度，看从业人员的健康体检、培训、持证上岗率是否达到量化要求。对存在安全隐患的将责令限期整改，届时整改不到的将依法严肃查处。

据悉，该局将日常监管和专项检查相结合的方式，在加大检查和执法力度的同时，积极向餐饮服务单位宣传食品安全知识，共同建立应急值守的防范机制，及时消除食品安全隐患，严防食物安全事故发生。

　谢艺华