为切实加强重大活动期间的餐饮服务食品安全，防止食品安全事故发生，保靖县食品药品监督管理局采取“事前介入督查，事中严格巡查，事后总结提高”的方法，制定了《重大活动餐饮服务食品安全保障管理制度》，并结合每次保障任务，制定《重大活动餐饮服务食品安全保障方案》，不断提升重大活动餐饮服务食品安全保障水平。
　　 一是加强领导，周密部署。结合每次保障任务，成立领导小组，制定具体的保障方案，签订《重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书》，明确责任，提高认识，强化接待单位的食品安全防范意识。

二是注重细节，排查隐患。组织监督人员提前对承担餐饮接待任务的酒店进行全面检查，重点对环境卫生、从业人员健康管理、索证索票及进货查验、餐饮具清洗消毒、供餐食谱、禁止供应的食品、加工制作管理、食品添加剂管理等八个食品安全关键控制点进行全面细致地检查，找出食品安全隐患，提出整改意见，以有效防范系统性风险的发生，切实保障重大活动顺利进行。

三是强化应急，防控突发事件。我局多次组织学习《重大活动餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案》，熟练掌握其应急处置办法，重大活动保障期间，我局监管人员与承担餐饮服务的酒店服务人员24小时加强信息沟通。加强应急值班，实行日报告和零报告制度，畅通信息渠道，确保应急处置快速高效。活动期间若发现有2名以上就餐人员出现腹泻、腹痛、呕吐等胃肠道症状且有共同食物史的，立即依法上报，并展开调查，做到早预防、早发现、早处置。

四是总结经验，不断提高。每次保障结束后，及时总结经验，通过对历次排查的关键控制点情况的统计分析，找出餐饮服务环节存在的重点安全隐患，发现工作中的不足，采取有效措施，重点防范，有的放矢，促进重大活动餐饮服务食品安全保障水平不断提升。

保靖县食品药品监督管理局 彭继元