在超市里买凉拌腐皮、凉拌海带要小心了，广州市消委会最近对超市即食豆制品及藻类产品进行抽检，结果显示全部不合格，而泡菜、酱瓜等即食酱腌菜合格率也仅有20%，超市食品安全状况令人担忧。市消委会提醒市民说，散装即食食品一般的贮存时效以4小时以内为佳，消费者在购买后应尽可能地保证食品的冷藏温度，并尽快食用。　　 

　　市消委会日前由工作人员模拟消费者在广州各大超市购买56批次散装即食食品：其中即食酱腌菜25批次、即食豆制品18批次、即食藻类产品13批次，共涉及13家生产企业、6个销售单位，然后由食品监督检验部门针对山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、铅、无机砷、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、致病菌共11个项目进行检测。 

　　“抽检结果令人大吃一惊！”市消委会有关负责人说，抽检食物中普遍存在微生物指标超标严重，56批次样品中，有18批次即食豆制品样品、13批次即食藻类产品样品全部存在菌落总数、大肠菌群超标现象，全部不合格，而即食酱腌菜样品中也有13批次被检出大肠菌群超标。 

　　另外还有1批次即食藻类产品样品被检出含有金黄色葡萄球菌。另外，还有部分即食酱腌菜样品被验出防腐剂超标。 

　　市消委会有关负责人表示，菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌都属于微生物指标。其中，菌落总数可用以判定食品被细菌污染的程度，大肠菌群可用以判定食品是否被肠道致病菌所污染，两者是衡量食品卫生状况的重要微生物指标。 

　　金黄色葡萄球菌是一种致病菌，可造成皮肤、器官的化脓性感染，重者可引起败血症，且其中某种菌株污染食物后，可产生肠毒素，造成人类食物中毒。 

　　记者发现，这次抽检中被发现不合格的产品可是超标非常严重，菌落总数、大肠菌群验出值远远超过标准范围十几倍甚至几百倍，当中最为严重的是一超市销售的海带丝，其菌落总数和大肠菌群不仅超标300多倍，而且还是唯一被验出含有金黄色葡萄球菌的即食藻类产品。 

　　超市散装食品密闭性不够 

　　昨日记者在多个超市看到，目前超市对于散装即食食品管理相当宽松，多个超市都是以非定型包装形式销售，并且将这些食品贮存在消费者可直接自行打开并分拣的冷藏柜内，没有专人负责为顾客分拣、包装，食品的密封性和冷藏温度得不到有效保证。对此，市消委会有关负责人说：“根据《超市食品安全操作规范（试行）》规定，销售需冷藏的定型包装食品可以采用敞开式冷藏柜或冰台，自行简易包装和非定型包装食品，应当采用专用封闭式冷藏柜，冷藏柜温度应当在-2℃～5℃，冷藏柜应配有温度指示装置。” 

　　市消委会还指出，由于即食豆制品、即食酱腌菜、即食藻类食品都属于散装即食食品，因此保存温度要求很高，如果冷藏条件不保证，很容易造成细菌和致病菌的大量繁殖。“这次抽检都是当天购买即食豆制品和藻类产品后立即封存、用空调车将样品送到实验室即时检查，但最终结果还是抽检全部不合格，可见消费者在购买了这类产品后如果长时间不进食，那食品被污染的结果是有过之而无不及。”