脏豆腐：豆腐表层粘上脏物，可将豆腐放在漏勺中，在自来水中轻轻冲洗，这样既可保证豆腐完整不碎，又使豆腐洁净如初。

　　脏猪肉：鲜猪肉表层粘上脏物，用清水很难洗净，若将猪肉放在淘米水中浸泡几分钟再洗，脏物即可洗去。

　　黑木耳：先将黑木耳放在淘米水中浸泡半小时后再洗，这样就很容易洗净。

　　猪肝：将猪肝放在面粉中“滚”一下，置一小时再洗，这样烹饪出来的猪肝味更美。

　　猪肠：先放在淡盐溶液中浸泡片刻，再除去脏物，然后将其放在淘米水中浸泡后，最后在清水中轻轻搓洗两遍。若在淘米水中放几片桔子片，猪肠中的异味则更易消除。文/茅伯铭