4月27日，笔者从贵州从江县获悉，为加强餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管，严防“地沟油”流入餐饮服务环节，有效保障民众餐饮食品安全，从江县食品药品监管部门将在全县范围内开展为期一个月的餐饮服务环节“地沟油”专项整治行动。

　　据了解，专项整治行动工作主要包括四个方面，一是加强对重点场所的监督检查。以学校食堂，建筑工地食堂，旅游景点和县汽车站周边餐饮店、火锅店，小型餐馆，快餐店等为重点监督检查场所，重点检查食用油进货查验、索证索票与台帐建立和标签标识情况，并加强监督抽检。同时，采取有效措施，鼓励和推进餐饮服务单位使用预包装食用油和定点采购食用油，切实加强餐饮服务食品安全监管。

　　二是加强对餐饮单位餐厨废弃物处置管理的监督指导。按照餐厨废弃物处置有关要求，督促餐饮服务单位建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理；检查餐饮服务单位与餐厨废弃物收购者签订收购协议、收购者身份（资质）证明、村委会证明等情况；督促餐饮服务单位建立餐厨废弃物处置台帐，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况；禁止餐饮单位将餐厨废弃物、煎炸废油直接排放到雨水、污水管道，或交由未经许可或备案的单位及个人处理。

    三是严厉打击采购和使用假劣食用油违法违规行为。一经发现餐饮服务单位采购、销售和使用假冒、伪劣食用油的违法违规行为，将严格按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定，严厉查处相关责任单位和责任人。涉嫌刑事犯罪的行为，一律移送司法机关处理。

　　四是加大对“地沟油”危害性的宣传教育力度。采取现场宣传，悬挂宣传标语，设立户外宣传牌等形式，广泛普及食品安全常识及相关法律法规，提高人民群众的食品安全意识和自我保护意识；加强对餐饮服务单位的宣传教育和从业人员培训，强化餐饮服务单位安全意识；充分发挥社会监督作用，广泛公布餐饮服务食品安全投诉举报电话，鼓励社会各界提供线索，举报违法违规行为，及时核实举报线索，发现问题彻查到底。（龙庆洪）