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餐具集中消毒有了“要求”

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2008/8/31

委员提案：杭州、温州等30个城市已推行餐具集中式消毒卫生管理工作，每日向社会提供400多万套消毒碗，社会效益和卫生管理工作都取得了较好的成绩。但大连大量的中低档餐馆对餐具都没有消毒设备，卫生防疫条件难以达到要求。 　　政协委员韩吉光在今年年初的一份政协提案中表示，大连是全国的文明城市、旅游城市、卫生城市，应成立餐具消毒中心，对餐具集中消毒、集中配送。好处是餐馆经营者不用专门购置消毒设备，也不需要雇用洗碗工，食客每使用一套餐具，餐馆还能得到1角钱的管理费；集中消毒也能提高消毒设备的利用率，淘汰泡沫餐盒、一次性筷子；利于卫生监管部门监管，改变各餐馆饭店“各自为政”式的消毒。 　　部门答复：餐具集中消毒是一个新兴产业，较传统的餐饮单位餐具消毒具有突出的优势：消毒效果好、便于保存、消毒成本低。市卫生局在前一阶段对这个行业进行了深入调查，大连市已经有20多个从事餐具集中消毒的单位，每日消毒能力在500~5000套餐具，车间面积在200~1300平方米。存在的共性问题是基础设施较差，有的单位甚至采用简单洗刷、药物浸泡的“作坊式”消毒方式，存在一定的卫生安全隐患。 　　鉴于国家的法律法规还没有对餐具集中消毒单位的监管出台专门的管理性法规，市卫生局参考其他地区的管理经验，起草制定了《大连市餐（饮）具集中消毒服务机构卫生要求（试行）》，在接下来的工作中，市卫生局将加强日常监管，对餐具集中消毒单位消毒后餐（饮）具进行抽检，及时发现和纠正卫生安全隐患，如发现不合格产品，及时对外公布违法单位名单和产品规格。加强对餐饮单位的监督检查，坚决查处不按规定消毒和使用消毒餐（饮）具的违法行为。