近日在上海、安徽等地发现H7N9型禽流感，为全球首次发现的新亚型流感病毒，并且疫情有逐步蔓延的趋势。针对这种情况，为确保人民群众餐饮服务食品安全，嘉祥县食药监局紧急行动，于4月8日—18日全面开展餐饮环节禽类肉食及其制品专项检查。

此次检查以学校食堂、企事业单位食堂等人员就餐集中场所和以禽类肉食及其制品为主要原料的餐饮服务单位、特色店及快餐店为主要对象，重点检查其是否持证经营，购进的禽类肉食及其制品索证索票是否齐全，购进验收台帐是否及时、如实记录，本店宰杀禽类是否符合食品安全要求等内容。

检查过程中，执法人员对餐饮单位使用的食品加工工具和餐饮具采用纸片法进行了初步检验，严防加工过程中和餐饮具使用时产生食品及其原料的交叉感染。

同时对餐饮单位禽类肉制品的进货台账和相关票证进行严格检查，并询问了近期禽类经营售卖的具体情况，要求餐饮单位在食品加工过程中要做到禽肉禽蛋要烧熟煮透，从业人员必须穿戴整洁工作衣帽，戴好口罩和手套，做到食品安全、人员卫生、环境整洁。督促餐饮单位要高度重视H7N9型禽流感的公共危害性，不得采购、经营野生禽类及其产品，严禁采购使用病死或死因不明的禽类及其产品，落实《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，规范餐饮服务提供者食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，落实餐饮服务食品安全主体责任，保障公众饮食安全。

本次专项检查活动强化了餐饮单位的经营责任和守法意识，有效推动了我县餐饮服务环节H7N9型禽流感疫情的防治工作。 

(李延东)