近年来，我国健康产业市场容量不断扩大，在国民经济中的比重不断上升。作为健康产业中一支生力军，乳酸菌行业通过自身科研水平的提升，一直保持着快速的发展势头，以酸奶、乳酸菌饮料、保健食品等为代表的乳酸菌产品不断地向传统食品领域扩展，乳酸菌行业的经济效益、社会效益、生态效益逐步显现。

　　为了全面追踪国内外乳酸菌领域科研最新进展，了解乳酸菌行业的最新动态，促进业内的交流与合作，2013年5月22-24日，以“乳酸菌与生物工程”为主题，由中国食品科学技术学会主办的“第八届乳酸菌与健康国际研讨会”将在四川成都举办。会议拟邀请乳酸菌领域的国内外知名专家学者，针对与乳酸菌相关的最新研究进展、科研项目情况、科技与产业应用现状、乳酸菌相关标准法规以及新技术开发等课题，进行一系列精彩报告;围绕科技界与产业界共同关注的乳酸菌功能性研究、乳酸菌新产品研发、乳酸菌与健康以及食品安全等热点话题，展开专题研讨。会议还将延续往年惯例，通过设立“消费者课堂”，由专家专业解读乳酸菌与肠道健康知识，在与消费者面对面的沟通与交流中，展示食品科学的魅力，传播科学的力量。

　　乳酸菌与传统泡菜的“健康结合”有望在会上得到全新的演绎和诠释。泡菜是着名的乳酸发酵蔬菜制品，千百年来，泡菜以其酸鲜纯正、脆嫩芳香、清爽可口、自然本色、醇厚绵长、解腻开胃、促消化增食欲的品位及功效吸引着业内人士和众多消费者。随着人们对乳酸菌、乳酸生物功能和保健功能认识的提高，近年来泡菜更是被越来越多的消费者所喜爱。

　　本次会议在成都召开，成都是中国泡菜的发祥地。会议将以“四川泡菜”为代表的传统发酵食品在乳酸菌技术中的应用深入展开探讨，力图寻找其产学研最为科学、合理的“结合点”。实践表明，乳酸菌在我国传统泡菜的应用带动了整个泡菜产业的飞速发展：2011年，四川省泡菜产量180万吨，产值150亿元(其中销售收入上亿元的企业16家)，年加工鲜菜近500万吨，带动150万亩原料生产基地农民增收近8亿元，成为四川省优势特色产业的支柱之一。

　　另外，为更好地发挥行业组织的力量，继续推动乳酸菌行业健康发展，根据国务院及中国科协有关社会团体组织建设的相关规定，本次研讨会期间还将召开“中国食品科学技术学会乳酸菌分会第二届理事会成立会”，选举产生乳酸菌分会第二届理事会，以全新面貌，迎接未来的机遇和挑战。