每经记者 王霞 发自上海

　　禽流感的“威力”很快就显示在肯德基的销售数据上。

　　肯德基的母公司百胜餐饮集团（NYSE：YUM）日前公布，该公司3月份在中国的同店销售额下降13%，其中肯德基同店销售额下降16%，降幅大于分析师的预期。公司表示，过去一周中国的禽流感严重影响了旗下肯德基的业绩。

　　博盖咨询董事总经理高剑锋在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，肯德基的产品以鸡肉为主，从目前的情况来看，预计4月份的销售会更加恶化，而今年的总体情况要看禽流感能否早点过去。

　　分析师之前预计,百胜餐饮集团3月份在中国的同店销售额将下降10%。而最终的结果是3月份肯德基的同店销售额下降16%，必胜客的同店销售额增长4%。

　　根据此前百胜公布的中国销售情况，第一财季中国同店销售额下降了20%，其中肯德基同店销售额下降了24%，必胜客下降了2%。但是公司在2月份业绩已经出现高于预期的反弹。

　　如此看来，禽流感的到来给刚要回转的业绩又带来了打击。有分析师称预计，禽流感引发的恐慌将对该集团中国业务本月的销售业绩产生更大的影响。

　　博盖咨询董事总经理高剑锋在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，整体上，公共卫生事件对餐饮业也有一定的影响，尤其是以鸡鸭等为主的企业受到影响会大一些，因为禽畜之类的需求会下降。

　　“消费者公共外出减少，社交活动受到抑制，不仅餐厅消费受到影响，公共场合减少，订餐需求也会下降，送餐需求也会减少，不去餐厅消费会订餐，但是有可能也会存在心理上的敏感，订餐的需求也会下降。”高剑锋说。

　　实际上，不仅仅是肯德基谈“禽流感”色变，其竞争对手麦当劳也对禽流感非常紧张。两家餐饮连锁企业纷纷强调其产品质量安全性，以期获得消费者的信任。

　　麦当劳在回应 《每日经济新闻》记者采访时表示，公司一直坚持通过严格的供应商管理系统和100%严格执行厨房卫生制度及日常检查，以确保为顾客提供安全及高品质的食品；肯德基在回应记者采访时称，世界卫生组织表示，食用烹熟的鸡肉是安全的，请放心食用肯德基鸡肉食品。

　　“总体来讲，麦当劳会比肯德基有优势一些，因为麦当劳除了鸡肉产品还有牛肉产品供消费者选择。”高剑锋说，但是如果禽流感持续时间过长，麦当劳同样会受到比较严重的影响。

　　实际上，受去年问题鸡的影响以及去年餐饮行业总体疲软，肯德基、麦当劳目前都正处于调整恢复期。肯德基在今年展开的“雷霆行动”，包括加速淘汰具有潜在风险的鸡舍、做好鸡肉供应商的优胜劣汰、扶持新型的养殖模式、加强检测等6项举措。