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关闭窗口 前言
一部《舌尖上的中国》火遍大江南北，中国人沉迷于精美的食品和博大的饮食文化可见一斑。可惜的是，这个有着悠久博大饮食文化的民族近年来却一直困扰于食品安全问题——三聚氰胺、瘦肉精、塑化剂、农药超标，一个个本与食品没关系的化学制剂纷纷被端到餐桌上，让消费者触目惊心。
从田间地头到家庭餐桌，究竟有多少关卡形同虚设？究竟有多少环节成为安全漏洞？于是，有先进的电子信息产业为食品安全提供保护——食品溯源系统，让食品从种植到生产明明白白。也有人以电子商务的方式直接将田间联系到餐桌，省下的环节，让农民得利，让消费者得实惠。将二者合一如何，它将产生怎样的效果？我省一个小小的软件企业想到这个主意，在他们眼中，这不但是一个前景极好的赚钱项目，更是一个可以将龙江绿色食品销售更远、价格卖到更高的好路子。
□本报记者 桑蕾
近来，公众对食品安全问题的关注让“食品溯源”成了热词。信息产业界的精英们纷纷涉足苦心研发，一时间各种各样的追溯体系在网络呈现。可你知道吗，第一个用“食品溯源”项目在国家发改委立项的是我省的一家软件公司，那时他们还名不见经传，食品溯源的绝妙想法也属于“妙手偶得”。
软件精英食品安全领域发现商机
以软件开发起家的黑龙江劝业科技公司成立于2003年。为日本、韩国和台湾地区的企业进行软件开发是他们的主营业务。
劝业科技的领头羊叫孙世宽。2007年作为哈尔滨市软件协会秘书长，他在市工信委的带领下，赴日本富士通考察。就在这个日本老牌软件开发企业的技术库中，他相中了一个名为“无线射频”的技术。这就是后来被广为传播的RFID，它利用读卡器和射频卡之间进行非接触双向数据传输，以达到目标识别和数据交换。与传统的条型码、磁卡及IC卡相比，射频卡具有非接触、阅读速度快、无磨损、寿命长的特点。
“日本人把这个技术用在超市结算和小学生安全定位上，但是我觉得还能有更大的空间。”就这样孙世宽把已经沉睡在富士通的技术库里多年的“无线射频”淘了回来，准备研发新方向。这个在如今已经被物联网广泛应用的技术，在当时实在还属稀罕物，劝业科技团队也走了很多的弯路，交通领域？门禁识别？产品追踪？逐一实验后，食品溯源的念头灵光乍现，并成为最终的研发方向。“那个时候，食品安全问题还不严重，所以我们的研究方向也没得到有关部门的重视。”2008年的三聚氰胺事件爆发，食品安全问题成为全民关注的焦点，孙世宽意识到机会来了。在经过数次打磨技术后，2010年劝业科技的“食品追踪溯源系统”成为首个在国家发改委立项的软件开发项目，并且获得了120万的扶持资金。
对于“首个”的荣誉，孙世宽有些得意，这至少说明他的意识很前卫，而且对于食品溯源的功用他的见解是——当然不能认为靠食品溯源就能杜绝造假，而是通过这个闭合的系统，将食物体系外的物质屏蔽在外，并且在发现问题后，通过溯源能及时找到症结所在，让造假者无法逃避，受到应有的惩罚。他认为，问题食品出现就是因为生产过程的不透明，形成安全漏洞，让违法者有机可乘。现在问题频发，已经到了倒逼管理体系完善的时刻，国家已经将食品安全的监督管理职责集中于新组建的国家食品药品监督管理总局，一改以往多部门交叉监管的“九龙治水”模式，这是管理体制的改革，而食品溯源体系是食品管理的手段之一。高效的管理配以科学的管理手段才能行之有效。而且完善的食品溯源体系将为处罚提供最可靠的证据。
老鼎丰打假一举成功却遇上推广难题
历经四年的研发，2012年食品溯源系统正式上线。与老鼎丰的合作给了“食品溯源系统”牛刀小试的机会。
作为哈尔滨的老字号，老鼎丰月饼一直被假货困扰，品牌信誉受到影响。如何打假？老鼎丰想了很多办法——设立打假热线、月饼“弃裸从装”、开设各大专卖店。然而假货依然猖獗，严重的时候，假货甚至就堵在老鼎丰总店门口。偶然的机会，老鼎丰和孙世宽接触上了，新研发的食品溯源系统扛起了打假的重任。劝业科技把每一包月饼都贴上二维码，里面包含产品名称、用料、生产线、质检报告、生产日期等信息，相当于月饼的身份证，消费者用智能手机一扫，就能获知。这手段一出，制假者中对二维码熟悉者直接偃旗息鼓。无知无畏的为减少成本，只仿一个包装，造成一堆货品一个二维码，经常出现二维码显示五仁馅，包装上却标豆沙馅，生产日期与包装不符的情况。有了先进武器的帮助，老鼎丰在销售前期就直接端掉了两个大型制假窝点，更创造出195万斤的销售业绩，比上一年度高出20万斤。
首战告捷，让劝业科技看到了未来的曙光，然而食品溯源系统上线，需要更多的食品加工业者加入进来。他们很快就遇到了新的挑战，几乎所有的客户都会问他们一个问题——加入你们的食品溯源系统，你能帮我卖多少货？
面对客户的疑问，孙世宽一时难以回答。食品溯源系统，是帮助食品加工企业赢得消费者信赖的工具，靠的是长期效益。劝业科技又不是营销企业，怎么能给出答案？
自创网上食品商城捆绑溯源系统
在屡次被企业拒绝后，孙世宽发现了问题的所在——“说白了就是企业缺钱，上不了规模，无力宣传，更别提上食品溯源系统。”所以他也理解这些企业。
在理解的基础上，他开始替企业着想，竟又想到一个点子： 把食品溯源和电子商务结合，建立一个可以实现食品溯源的网站。
“这绝对是可以实现互补的完美组合。”孙世宽对未来充满信心，“网购最大的卖点是价格便宜，最大的疑虑是产品质量，食品溯源和电子商务结合，问题全解决了。”
很快，一个名叫“天天3·15”的网上食品商城与食品溯源系统捆绑在一起与客户见面了。
最先与劝业科技合作的是生猪饲养行业。老陈就是其中的一位，“我用有机饲料饲养猪，想卖好价钱，可是有的超市要求必须带耳标。从猪的父母、饲养过程到运输、屠宰都要有详细记录。”听到这话孙世宽很得意并坚定了他的信心，因为他早就下过食品溯源将成为行业准入门槛的断言。
在合作中，劝业科技也发现了自身的不足。这些软件专家哪里懂得养猪，办公室里编写的程序与饲养过程脱节，场主不满意。于是孙世宽他们下猪场，观察生猪饲养的每个环节，“摄像头要安装在猪踢不到，又能拍摄清楚的地方”、“猪场要实现灯光和温度调控示警”、应一些场主的要求将耳标换后腿或者尾巴上，“免得小猪打架把耳朵上的耳标咬掉了”。
对此，孙世宽不觉麻烦反而感觉挺幸运。“因为这种脱节发现得越早越容易纠正。”在他看来食品溯源就是要反映食品真实的生长情况，深入田间地头才能知道溯源产品生长的真实情况，才能更好的设计程序。“这也让我们对自己的溯源系统更自信。”
为了推广“天天3·15”。劝业科技开始参加农博展、绿博展，慢慢地一些生产厂家注意到了劝业科技，洽谈合作的也越来越多。2013年，孙世宽预计将有5万头生猪、2万家大米联合体和加工企业实现上线溯源。
做高端米业的戴志国就是主动找上门的一位。他经营的大米卖到了每斤8元。但这高价有来由，他的有机大米出自五常，按照欧盟的标准进行种植，高于国家标准。想要赢得消费者相信，只能靠食品溯源。今年戴志国承包了5000亩水稻田，已经花费了200万元装置了初级追溯系统。他还不满意，孙世宽就替他谋划将其中1000亩的溯源系统升级。
孙世宽说，要让消费者打开网页就能通过摄像系统看见目前稻田里的景象，而这就是他目前对食品溯源的终极梦想。（编辑：李国红）